自制汉堡包的做法步骤（自制汉堡包的做法）

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1、 早上高面粉240g，低面粉40g，鸡蛋两个，水100g，酵母8g混合后放入冰箱冷藏(这里需要保持水分，需要盖好)。中午加入糖30g，盐5g，黄油40g，水50g，高粉100g，低粉20g，搅拌至出膜，盖上盖子翻一倍大小。

2、 发酵的面团被分成80克的小份。

3、 拿一个卷起来，表面有芝麻。(有人说芝麻不粘。那是因为你的面团太干了。做面包的面团要稍微湿一点。制作时，在手上涂一些高粉，防止粘手。)放入涂油撒粉的模具中。

4、 关于霉菌的处理。我先用刷子刷一层植物油，涂的薄一点的更好，这样就可以全覆盖了。也可以用黄油，但是我觉得黄油有点麻烦，需要软化。太麻烦了。

5、 倒点高粉在上面。不要用低粉，那种低粉太容易结块。

6、 沿着模具的一侧小心地用高粉末填充模具。

7、 然后倒入超高的粉，成型。

8、 放入模具的面包坯要再发酵到两倍大小。我用的是泡沫盒，很厉害。一般半小时就发酵了。

9、 将烤箱预热到180度，大约15分钟。以前用中间层，现在用下层。烤着吃好像更好。因为面团放在中间一层，烤的时候会膨胀，结果上面容易糊，下面不太上色。所以，我现在用降低图层的方法，让上下都是一样的颜色。

10、 烤好的面包要及时脱模，否则时间长了模具内部会受潮。很容易得到面包。记得把它放在蛋糕架上。通风这么好。

11、 这次是鸡腿汉堡。所以提前准备好鸡腿。先把鸡腿的骨头去掉。

12、 在清水中浸泡15分钟。这样做的目的是为了鸡腿除臭。

13、 然后倒入一点排骨酱，如果你有叉烧酱的话。放入保鲜袋，放入冰箱冷藏一天一夜。

14、 吃的当天早上拿出来用一点油炒一下，因为鸡肉好煮，所以很快就好了。

15、 至于煎蛋，可以像我一样用有底的锅，这样鸡蛋就不会倒得到处都是，保持一圈就好。也可以用一个煎蛋，这样可以做成自己想要的形状。

16、 用面包刀从中间切开汉堡坯。切记不要全切，只留一点点，当然也可以全切。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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