烤箱做蛋糕的方法视频教程全集（烤箱做蛋糕的方法）

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1、 蛋白酥皮：将5个蛋白放入稍大的打蛋器中，用电动打蛋器打至蛋白变粗。

2、 在蛋白中加入1/3的细糖(总共50g糖)，转中高速打至细泡沫，然后加入1/3的细糖，转高速继续打至可以出现纹路。

3、 最后加入剩余的全部糖，继续打至干爽起泡，即打蛋器提起，蛋清能拉出一个短而直立的尖角。

4、 蛋黄糊：将5个蛋黄和30克细糖放入另一个打蛋器中，用手打蛋器打匀，直到蛋黄颜色变浅。

5、 边搅拌边加入50毫升色拉油(可以用玉米油代替)，边搅拌边加入50毫升牛奶。

6、 最后筛入90克低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。

7、 蛋黄糊搅拌好后，取1/3蛋清奶油放入蛋黄糊锅中，用橡皮刮刀搅拌均匀；然后取1/3的蛋清奶油放入蛋黄糊锅中，用橡胶刮刀搅拌均匀。

8、 最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盘中，充分搅拌至光滑细腻无颗粒。

9、 将面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，放在桌上轻轻一咬，将蛋糕面糊中的大气泡抖出来。

10、 烤箱预热10分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤40分钟。

11、 蛋糕一烤好，就带着保温手套拿出来，放在桌子上咬几口，然后倒扣在烤架上。蛋糕完全冷却后，就可以脱模了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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