烤箱做蛋糕的方法视频教程全集(烤箱做蛋糕的方法)
导读 大家好,小讯来为大家解答以上问题。烤箱做蛋糕的方法视频教程全集,烤箱做蛋糕的方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、蛋白酥
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1、 蛋白酥皮:将5个蛋白放入稍大的打蛋器中,用电动打蛋器打至蛋白变粗。
2、 在蛋白中加入1/3的细糖(总共50g糖),转中高速打至细泡沫,然后加入1/3的细糖,转高速继续打至可以出现纹路。
3、 最后加入剩余的全部糖,继续打至干爽起泡,即打蛋器提起,蛋清能拉出一个短而直立的尖角。
4、 蛋黄糊:将5个蛋黄和30克细糖放入另一个打蛋器中,用手打蛋器打匀,直到蛋黄颜色变浅。
5、 边搅拌边加入50毫升色拉油(可以用玉米油代替),边搅拌边加入50毫升牛奶。
6、 最后筛入90克低筋面粉,慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。
7、 蛋黄糊搅拌好后,取1/3蛋清奶油放入蛋黄糊锅中,用橡皮刮刀搅拌均匀;然后取1/3的蛋清奶油放入蛋黄糊锅中,用橡胶刮刀搅拌均匀。
8、 最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盘中,充分搅拌至光滑细腻无颗粒。
9、 将面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,放在桌上轻轻一咬,将蛋糕面糊中的大气泡抖出来。
10、 烤箱预热10分钟,将蛋糕放入预热好的烤箱中层,上下火170度烤40分钟。
11、 蛋糕一烤好,就带着保温手套拿出来,放在桌子上咬几口,然后倒扣在烤架上。蛋糕完全冷却后,就可以脱模了。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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