葡萄酒的酿制方法配比（葡萄酒的酿制方法步骤）

大家好，小讯来为大家解答以上问题。葡萄酒的酿制方法配比，葡萄酒的酿制方法步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 这个酿造车间专门负责酿造红酒的“心脏”。红酒和白酒最大的区别是红酒要通过浸泡的方式从葡萄皮中提取色素和单宁。步骤如下：

2、 (1)采摘：葡萄从葡萄园采摘后，最好在24小时内酿造；

3、 (2)筛选：通过机械和人工方式去除腐烂或未成熟的葡萄；

4、 (3)去皮：葡萄经削皮器削皮后，适当压榨去皮，为发酵做准备；

5、 (4)去皮：是指将去皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡，从葡萄皮中提取必要的色素、单宁和风味物质。皮肤浸泡的时间通常取决于酿造者想要达到的要求。比如博若莱的葡萄酒通常只持续5天，而顶级波尔多红酒的皮泡时间长达两周甚至更长；

6、 (5)发酵：在浸皮的过程中，会同时进行发酵，糖分会在酵母的作用下转化为酒精，葡萄皮中的单宁和色素会慢慢溶出。红酒的发酵温度会比白酒略高，在25~ 30之间，这样葡萄皮中的色素和单宁可以更快的提取出来，发酵时间一般为2 ~ 4周；

7、 (6)压榨：将发酵酒与酒糟分离；

8、 (7)陈酿：一般发酵后的红酒会在橡木桶中继续放置一段时间，可以增加葡萄酒的香气，使葡萄酒的口感更加柔顺；

9、 (8)装瓶：过滤，澄清，装入玻璃瓶。

10、 穿过红酒酿造车间，你来到白酒酿造车间。虽然陈方的设备和工具几乎一样，但如果你仔细观察，这个车间制造血液的过程是非常不同的。在白酒的酿造过程中，最大的特点就是先压榨后发酵，而红酒正好相反！

11、 (1)采摘：葡萄从葡萄园采摘后，最好在24小时内酿造；

12、 (2)筛选：通过机器和人工方式去除腐烂或未成熟的葡萄；

13、 (3)去皮：葡萄会进入去皮去梗机，去梗后会有中度积压的去皮，为发酵做准备；

14、 (4)压榨：从葡萄汁中分离葡萄皮；

15、 (5)发酵：糖在酵母的作用下转化为酒精，同时也产生二氧化碳和热量。白酒的发酵温度会在15~ 20之间，较低的发酵温度可以使白酒的香气更加细腻、细腻，发酵时间一般为2 ~ 4周；

16、 (6)成熟：白酒也需要成熟，但一般不用橡木桶，多为不锈钢容器，这要看葡萄品种和酿酒师；

17、 (7)装瓶：过滤，澄清，装入玻璃瓶。

18、 无论是红葡萄还是白葡萄，从果肉中挤出的汁液几乎是无色的。红酒在酿造过程中与葡萄皮一起发酵，葡萄皮中的色素大部分被释放到酒中，而白酒在酿造过程中没有与葡萄皮一起发酵，这就是红酒和白酒产生色差的原因。一般红葡萄酒是用红葡萄品种酿造的，白葡萄酒是用白葡萄品种酿造的，但其实白葡萄酒也可以用红葡萄品种酿造，只要在酿造的时候把葡萄皮分开就行。

19、 最后，我们来到了桃红葡萄酒酿造车间，这是广大爱美女性的最爱。桃红葡萄酒的酿造方法其实有两种：(1)酿造工艺与红酒相同，但浸泡时间比红酒短很多，一般在12-36小时之间；(2)简单地将红酒和白酒混合，制成桃红葡萄酒。当然，本网站在第一种方法的一边，因为采用这种方法，酿造出来的桃红葡萄酒品质会更加优秀！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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