8寸戚风蛋糕的做法步骤（8寸戚风蛋糕的做法烤箱）

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1、 准备好材料。使用蛋清分离器，分离五个鸡蛋的蛋清和蛋黄，并把它们放在两个干燥的锅里。

2、 在蛋清中滴入几滴白醋(用筷子蘸——4滴)。蛋白质是碱性的，酸碱平衡，有利于发送。用电动打蛋器打。当鱼眼出现时，加入20克细砂糖。蝶王

3、 继续跳动。当蛋白变稠，出现粗泡时，加入20克细砂糖。

4、 继续吧。出现纹路时，加入20克细砂糖。

5、 继续打，蛋液很浓的时候，打蛋器不搅了，呈短而直立的三角形，这就是打发状态。

6、 这个时候会反过来，不会有液体流出，就没事了。

7、 蛋黄中加入牛奶40克，油40克，细糖20克。用筷子轻轻搅拌。不要太用力。

8、 筛入80克蛋糕粉。过筛后的蛋黄糊里会有颗粒，用刮刀把这些颗粒碾碎，这样成品蛋糕就不会有凸起。

9、 将1/3蛋白放入蛋黄中，用锅铲上下搅拌，再放入1/3蛋白。搅拌后，将蛋糕糊放入剩余的蛋白盆中。上下均匀搅拌，切记不要画圈搅拌。

10、 将蛋糕糊放入8寸prestige蛋糕模中，在桌上摇晃几下，排出气泡。

11、 以150度预热烤箱5分钟。之后将模具放入烤箱的中下层。大约一个小时。

12、 烤箱停止工作后，取出蛋糕模，倒过来放。待其完全冷却后，即可脱模享用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。