春节菜谱大全凉菜(春节菜谱大全带图片)
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1、 龙凤程响:
2、 材料:红烧牛舌(或熟鸡丝叉烧)约200g,鸡蛋2个,菠菜100g,豆腐皮一小块,黄瓜1根,胡萝卜1根,烟熏三文鱼1条。
3、 1.洗干净,准备好所需材料。
4、 2.将菠菜和豆腐皮放入沸水锅中焯水,然后捞出。然后将菠菜用搅拌机打成菠菜泥,加入少许油和盐,拌匀备用。
5、 3.鸡蛋打匀,加少许盐和胡椒粉调成蛋糊,平底锅放油,用中火,然后把蛋糊在锅里打匀。
6、 4.在蛋糊凝固前,停火,迅速将菠菜糊2铺在蛋糊上,盖上盖子放在炉子上中火,直到蛋糊完全凝固呈金黄色,出锅待用。
7、 5.将红烧牛舌约50g切成柳叶,铺成凤翅。
8、 6.把吃剩的红烧牛舌切成丝,铺在龙凤的底部。
9、 7.将鸡蛋和菠菜蛋糕4切片,制成龙淋,如图6所示。按照从小到大切片的顺序,从尾到头铺在龙底上。
10、 8.胡萝卜、黄瓜皮、豆腐皮切成柳叶,熏三文鱼切丝做凤翅、背羽。
11、 9-黄瓜皮切成柳叶条,做龙尾羽毛。
12、 10.胡萝卜上刻着凤凰头、非洲爪、羽毛片,去皮黄瓜上刻着水龙头。
13、 八宝:
14、 配料:五花肉、豌豆、黄豆芽、胡萝卜、黄花菜、豆腐干、芹菜和野菜。
15、 配料:色拉油、大蒜、干辣椒、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精。
16、 1.先将黄花菜用温水泡发,五花肉、豆腐干、胡萝卜分别切片、切块,豌豆、芹菜、豆芽、野菜洗净备用。
17、 2.五花肉用酱油腌制,豆腐干用盐腌制。
18、 3.在锅里炒大蒜和干辣椒。先把豆干在锅里炒1分钟,再把五花肉炒1分钟。
19、 4.加入黄花菜,加入2汤匙料酒和2汤匙酱油。
20、 5.将豌豆、白菜、豆芽、芹菜、胡萝卜依次翻炒,用热水翻炒,锅中加入盐、白糖、鸡精。
21、 清蒸鲈鱼:
22、 配料:鲈鱼一条,葱段,姜料酒,清蒸鱼酱油,盐1。在清理鱼的时候,可以将鱼脊骨切开,防止鱼在蒸熟后由于鱼骨收缩而整体变形。2.将鱼用料酒和少许盐腌一会儿,撒上姜丝。3.洋葱丝也均匀的铺在鱼上(鱼的肚子、嘴巴、底部都要加)。4.锅炉烧开后,将鱼放入锅中。蒸6-7分钟,关火,然后利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟,然后立即出锅。5.将蒸好的鱼酱油与适量的水混合,放入锅中煮沸。6.倒掉菜里的水,把热调料倒入菜里。7.撒上洋葱丝。8.最后,将油加热,倒在鱼上。撒上红剁椒装饰一下。
23、 年年有鱼水晶饺子:面条100克,玉米淀粉25克,油6克,开水适量,奶黄馅适量。
24、 1.将煮好的面条与10克玉米淀粉混合,倒入开水,边倒边搅拌。
25、 2.当搅拌至手温时,加入剩余的玉米淀粉并搅拌。
26、 3.倒入色拉油,揉至光滑。
27、 4.放入保鲜袋中,静养30分钟。
28、 5.取出一小部分,用擀面杖擀成薄片,用模具压出圆盘。
29、 6.包好重约6克的奶油黄馅,把右边的角挤进去,剩下的像饺子一样包好。
30、 7.把边上的图案掐掉。
31、 8.用加了可可粉的透明面团做成鱼眼,套在鱼头上。
32、 9.用刮刀刻鱼头,用吸管刻鱼鳞。
33、 10.用剪刀剪鱼尾。
34、 11.放在竹屉上蒸3分钟。
35、 12.拿出来晾凉。
36、 花生烤黄鱼:
37、 配料:黄花鱼、花生、葱、姜、蒜、胡椒粉、黄酒、酱油、柠檬醋(柠檬汁也可以)、盐、糖。
38、 1.黄鱼洗净,划刀,加盐、黄酒、柠檬醋腌制20分钟。
39、 2.锅中加入底油,放入花椒粒,炒香,然后捞出放姜片。
40、 3.把鱼放进锅里煎。别担心
41、 安装盘子
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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