春节菜谱大全凉菜（春节菜谱大全带图片）

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1、 龙凤程响：

2、 材料：红烧牛舌(或熟鸡丝叉烧)约200g，鸡蛋2个，菠菜100g，豆腐皮一小块，黄瓜1根，胡萝卜1根，烟熏三文鱼1条。

3、 1.洗干净，准备好所需材料。

4、 2.将菠菜和豆腐皮放入沸水锅中焯水，然后捞出。然后将菠菜用搅拌机打成菠菜泥，加入少许油和盐，拌匀备用。

5、 3.鸡蛋打匀，加少许盐和胡椒粉调成蛋糊，平底锅放油，用中火，然后把蛋糊在锅里打匀。

6、 4.在蛋糊凝固前，停火，迅速将菠菜糊2铺在蛋糊上，盖上盖子放在炉子上中火，直到蛋糊完全凝固呈金黄色，出锅待用。

7、 5.将红烧牛舌约50g切成柳叶，铺成凤翅。

8、 6.把吃剩的红烧牛舌切成丝，铺在龙凤的底部。

9、 7.将鸡蛋和菠菜蛋糕4切片，制成龙淋，如图6所示。按照从小到大切片的顺序，从尾到头铺在龙底上。

10、 8.胡萝卜、黄瓜皮、豆腐皮切成柳叶，熏三文鱼切丝做凤翅、背羽。

11、 9-黄瓜皮切成柳叶条，做龙尾羽毛。

12、 10.胡萝卜上刻着凤凰头、非洲爪、羽毛片，去皮黄瓜上刻着水龙头。

13、 八宝：

14、 配料：五花肉、豌豆、黄豆芽、胡萝卜、黄花菜、豆腐干、芹菜和野菜。

15、 配料：色拉油、大蒜、干辣椒、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精。

16、 1.先将黄花菜用温水泡发，五花肉、豆腐干、胡萝卜分别切片、切块，豌豆、芹菜、豆芽、野菜洗净备用。

17、 2.五花肉用酱油腌制，豆腐干用盐腌制。

18、 3.在锅里炒大蒜和干辣椒。先把豆干在锅里炒1分钟，再把五花肉炒1分钟。

19、 4.加入黄花菜，加入2汤匙料酒和2汤匙酱油。

20、 5.将豌豆、白菜、豆芽、芹菜、胡萝卜依次翻炒，用热水翻炒，锅中加入盐、白糖、鸡精。

21、 清蒸鲈鱼：

22、 配料：鲈鱼一条，葱段，姜料酒，清蒸鱼酱油，盐1。在清理鱼的时候，可以将鱼脊骨切开，防止鱼在蒸熟后由于鱼骨收缩而整体变形。2.将鱼用料酒和少许盐腌一会儿，撒上姜丝。3.洋葱丝也均匀的铺在鱼上(鱼的肚子、嘴巴、底部都要加)。4.锅炉烧开后，将鱼放入锅中。蒸6-7分钟，关火，然后利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟，然后立即出锅。5.将蒸好的鱼酱油与适量的水混合，放入锅中煮沸。6.倒掉菜里的水，把热调料倒入菜里。7.撒上洋葱丝。8.最后，将油加热，倒在鱼上。撒上红剁椒装饰一下。

23、 年年有鱼水晶饺子：面条100克，玉米淀粉25克，油6克，开水适量，奶黄馅适量。

24、 1.将煮好的面条与10克玉米淀粉混合，倒入开水，边倒边搅拌。

25、 2.当搅拌至手温时，加入剩余的玉米淀粉并搅拌。

26、 3.倒入色拉油，揉至光滑。

27、 4.放入保鲜袋中，静养30分钟。

28、 5.取出一小部分，用擀面杖擀成薄片，用模具压出圆盘。

29、 6.包好重约6克的奶油黄馅，把右边的角挤进去，剩下的像饺子一样包好。

30、 7.把边上的图案掐掉。

31、 8.用加了可可粉的透明面团做成鱼眼，套在鱼头上。

32、 9.用刮刀刻鱼头，用吸管刻鱼鳞。

33、 10.用剪刀剪鱼尾。

34、 11.放在竹屉上蒸3分钟。

35、 12.拿出来晾凉。

36、 花生烤黄鱼：

37、 配料：黄花鱼、花生、葱、姜、蒜、胡椒粉、黄酒、酱油、柠檬醋(柠檬汁也可以)、盐、糖。

38、 1.黄鱼洗净，划刀，加盐、黄酒、柠檬醋腌制20分钟。

39、 2.锅中加入底油，放入花椒粒，炒香，然后捞出放姜片。

40、 3.把鱼放进锅里煎。别担心

41、 安装盘子

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