炒锅是生铁还是熟铁好（炒锅用生铁的好还是熟铁的好）

大家好,小讯来为大家解答以上的问题。炒锅是生铁还是熟铁好，炒锅用生铁的好还是熟铁的好这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、我们都知道，铁锅分为生铁锅和熟铁锅。

2、那么，到底是生铁锅好还是熟铁锅好？第一点，从节约资源上来看。

3、熟铁的延展性能好，韧度高，能够把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁锅比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，是没有办法生产得比较薄，生铁锅传热没有熟铁锅快，因此，熟铁锅要比生铁锅更好。

4、第二点，从日常清洁方面来考虑。

5、生铁锅要比熟铁锅省事一点。

6、在经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜之后做到及时清洗，生铁锅是不容易生锈的。

7、但是熟铁锅就需要在使用完了之后洗刷干净烧干水分，或者是涂上油膜，否则比较容易生锈。

8、第三点，从导热性上来看。

9、生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，在散热率上比熟铁锅要高一点。

10、因为在油炸食物的时候，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化，因此选生铁锅会好点。

11、第四点，从生锈方面来看。

12、生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜和油膜，一方面能够防止油温过高，另外一方面可以防止铁锅生锈。

13、熟铁锅表面光滑，除非把食物炸糊锅了，否则是很难形成锅垢的。

14、第五点，从熬煮上面的来看。

15、如果是专门用来熬煮的话，其实，还是选择生铁锅比较好。

16、一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软会变形，因此价格比较高。

17、另外一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，在这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易生锈。

18、总而言之，生铁锅和熟铁锅都有各自的优缺点。

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