东北菜菜谱大全带图片(东北菜图片)
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1、 排骨炖土豆。1.排骨洗净,撇去血水,捞出备用。2.锅内放底油,放入姜、蒜、豆瓣酱,将排骨炒至变色,加入酱油、料酒、盐和少量白酒(可以改善口感,去除腥味)。3.加入适量的开水,加入八角、陈皮、干辣椒、花椒、桂皮、少量的醋(也就是,
2、 鸡肉炖蘑菇.材料:肉鸡750g-1000g,香菇75g(最好是东北的榛蘑)。
3、 调料:葱、姜、干辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
4、 练习:
5、 1.小鸡洗净,剁成小块;
6、 2.香菇用温水浸泡30分钟,洗净备用;
7、 3.锅内加热,加入少量油,放入鸡块翻炒至鸡肉变色,放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,翻炒至颜色均匀,加入适量水焖10分钟左右,再倒入香菇,中火焖30至40分钟。
8、 锅包肉.莴苣:安神、清热、促进生长发育;生姜:降不良反应止呕,化痰止咳,散寒解表;猪肉:补肾养阴益气。
9、 猪肉、葱、姜、盐、料酒、醋、白酒、淀粉、酱油。
10、 做法:将瘦猪肉切成片,用盐和料酒腌制;
11、 葱、姜切丝,加入水淀粉、面粉调成糊状,准备醋、糖、酱油、少许盐、鸡精(尝尝味道,这是最重要的汁);
12、 然后准备一个油锅,把肉片裹上面糊,炸熟。当它们熟了一次,把它们拿出来。所有的肉煎好后,放入油锅里再煎。快拿出来,会比较脆。
13、 锅中留少许油,放入葱、姜、肉片,加入调味汁,翻炒上色。
14、 (如果想更好看,可以加点胡萝卜丝,也不错。)
15、 酱骨
16、 一般选腔骨,除了面肉,主要吃骨髓;还有小腿,主要是吃筋。
17、 做法:先将大猪骨略洗干净,放入大锅中用清水浸泡6-12小时左右,中间换几次水;然后把浸过血的脊骨冲洗几遍,放入有水的大锅中,直到没过猪骨为止。加入生姜几片(捣碎)、葱几根打结、八角(大料)几根、花椒一小把、桂皮一小块、香叶少许和十三香、酒、酱油、炒糖色、白糖、酱油或适量优质酱油。然后用大火煮至汤汁沸腾,撇去泡沫,加入适量精盐,转中小火,加盖焖1小时左右。加入适量鸡精,转中火炖30分钟左右。
18、 香辣肉丝.腌制肉类时,用剪刀将干辣椒切成细丝。其实直接从超市买干辣椒更方便。干辣椒丝只需要辣椒,不需要籽。如果有籽的话,会很辣。热锅油,小火,油热后放入辣椒丝,稍微入味时,取出辣椒丝,油留在锅里。
19、 用这种油开始炒肉丝。肉丝变白时,取出。小心不要把太多的水带到盘子里。这道菜里的肉丝需要是干的。
20、 把油重新热一下,放入肉丝,香菜切成片,加一点酱油,染成金黄色(就一点点,不然就黑了)。
21、 炒香菜直到它变软。等有味道了,可以加盐炒一下。
22、 可以在辣椒丝里放点盐,搅拌一下,然后出锅。辣椒丝和肉丝是分开的,更适合自由调节辣度~而且辣椒不用下锅炒也会保持酥脆感。腌制肉类时,用剪刀将干辣椒切成细丝。其实直接从超市买干辣椒丝更方便。干辣椒丝只需要辣椒,不需要籽。如果有籽的话,会很辣。热锅油,小火,油热后放入辣椒丝,稍微入味时,取出辣椒丝,油留在锅里。
23、 使用
24、 可以在辣椒丝里放点盐,搅拌一下,然后出锅。辣椒丝和肉丝是分开的,更适合自由混合辣度~而且如果辣椒不在锅里炸,也会保持酥脆感。冬瓜排骨汤.食材:冬瓜一块,猪颈骨或者腔骨一斤左右(其实什么骨头都可以,但是我很少选干净的排,因为我没有啃骨头的快感)
25、 材料:葱一小段,姜一片,蒜几瓣,八角(大料),胡椒粉,盐,鸡精。
26、 练习:
27、 1.猪骨洗净,放入锅中,加入食材,大火煮开,关火,去骨。
28、 2、冬瓜去皮去瓤,洗净,切成方块。
29、 3.将煮好的骨头放回锅中,放入瓜片,加水至溢出。
30、 4、慢炖,时间越长骨头越烂,汤味越浓,根据口味放盐。
31、 特点:汤汁清淡,营养丰富,骨香肉烂,冬瓜入口即化。黑白蔬菜.l .材料:木耳150克,大白菜250克,大豆油50克。
32、 2.调料:酱油、盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉。
33、 二、方法:
34、 1.将泡好的木耳挑洗干净。
35、 2.炒勺放油,烧热,放入花椒粉和葱花,再放入大白菜片翻炒。
36、 白菜片油亮时,放入木耳,加入酱油、盐、味精,搅拌均匀,用湿淀粉。
37、 勾芡就可以拿勺子了。
38、 记者:这道菜是用黑木耳和白蓉精做成的。木耳含有蛋白质、脂肪、糖,
39、 多种微量元素。多种维生素、对人体有益的胶体、特殊磷脂、篮子醇等。
40、 质量。它是一种天然的滋补、营养和强壮的食物。中医认为它味甘,有益气的作用。
41、 现代医学研究认可不挨饿、润肺健脑、强身健体、凉血止血、养血的作用。
42、 黑木耳可以减少血栓,防止动脉粥样硬化。大白菜不仅营养丰富,
43、 清爽可口,具有清肠通便、除胸烦热、消食降气、和中解毒的功效。
44、 两相合成菜相得益彰,是理想的保健素菜,对高血压、冠心病、肥胖症有效。
45、 都有一定的疗效。
46、 红烧肘子.原料:肘子1000g。
47、 辅料:花生油2000g(实际食用75g),酱油50g,料酒75g,盐1.5g,葱、姜、香辛料少许,淀粉15g,糖10g,汤适量,青蒜少许。
48、 [生产过程]
49、 1.选择皮薄毛孔细小的新鲜肘子,去骨,修成圆桃形。
50、 2.将肘皮朝上,放入五香锅中加热,煮至五成熟,取出。
51、 3.烧热油锅,将肘子皮向下煎至黄色,煎的时候要不停的翻动,防止锅底烧焦。
52、 4、将肘子煎出,放入碗中,放入葱姜末,用卤汤淋些水,倒入碗中,放在屉上蒸。
53、 5.把蒸好的肘子扣在大盘子里,放汤沥干很久,加入料酒和味精,调好色味,开始勾芡,撒上青蒜,淋上亮油,浇在肘子上。
54、 [功能]
55、 金红色,软烂可口。肘子香味四溢,味道鲜美爽口。
56、 东北炖肉.也叫丰收菜。豆角、土豆、茄子、青椒、西红柿、木耳等蔬菜被称为“大杂烩”,与排骨一起炖至熟透。东北炖菜简单易做,肉质好,营养丰富,味道鲜美。是东北常见的家常菜。
57、 食材:土豆、排骨、玉米。
58、 辅料:姜、葱、蒜、辣椒。
59、 1.材料准备:排骨、土豆、玉米。如果加入芸豆,可以从中间掰成两段,加入红薯、南瓜等其他蔬菜,切成片。准备葱、姜、花椒、八角。
60、 2.去除排骨上的泡沫,煮一会儿,取出。
61、 3.锅内放油和八角,油热后放土豆块,炸至土豆块略呈金黄色,备用。
62、 4.在锅里剩下的油里加糖。糖融化后,放入排骨,翻炒糖。然后加入葱、姜、蒜、八角和胡椒
63、 6.将排骨炖至能用筷子穿透,放入玉米和土豆。如果要添加其他蔬菜,根据各自的需求依次摆放。适量加盐。把排骨铺在上面。
64、 7.再炖5到10分钟。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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