东北菜菜谱大全带图片（东北菜图片）

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1、 排骨炖土豆。1.排骨洗净，撇去血水，捞出备用。2.锅内放底油，放入姜、蒜、豆瓣酱，将排骨炒至变色，加入酱油、料酒、盐和少量白酒(可以改善口感，去除腥味)。3.加入适量的开水，加入八角、陈皮、干辣椒、花椒、桂皮、少量的醋(也就是，

2、 鸡肉炖蘑菇.材料：肉鸡750g-1000g，香菇75g(最好是东北的榛蘑)。

3、 调料：葱、姜、干辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

4、 练习：

5、 1.小鸡洗净，剁成小块；

6、 2.香菇用温水浸泡30分钟，洗净备用；

7、 3.锅内加热，加入少量油，放入鸡块翻炒至鸡肉变色，放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，翻炒至颜色均匀，加入适量水焖10分钟左右，再倒入香菇，中火焖30至40分钟。

8、 锅包肉.莴苣：安神、清热、促进生长发育；生姜：降不良反应止呕，化痰止咳，散寒解表；猪肉：补肾养阴益气。

9、 猪肉、葱、姜、盐、料酒、醋、白酒、淀粉、酱油。

10、 做法：将瘦猪肉切成片，用盐和料酒腌制；

11、 葱、姜切丝，加入水淀粉、面粉调成糊状，准备醋、糖、酱油、少许盐、鸡精(尝尝味道，这是最重要的汁)；

12、 然后准备一个油锅，把肉片裹上面糊，炸熟。当它们熟了一次，把它们拿出来。所有的肉煎好后，放入油锅里再煎。快拿出来，会比较脆。

13、 锅中留少许油，放入葱、姜、肉片，加入调味汁，翻炒上色。

14、 (如果想更好看，可以加点胡萝卜丝，也不错。)

15、 酱骨

16、 一般选腔骨，除了面肉，主要吃骨髓；还有小腿，主要是吃筋。

17、 做法：先将大猪骨略洗干净，放入大锅中用清水浸泡6-12小时左右，中间换几次水；然后把浸过血的脊骨冲洗几遍，放入有水的大锅中，直到没过猪骨为止。加入生姜几片(捣碎)、葱几根打结、八角(大料)几根、花椒一小把、桂皮一小块、香叶少许和十三香、酒、酱油、炒糖色、白糖、酱油或适量优质酱油。然后用大火煮至汤汁沸腾，撇去泡沫，加入适量精盐，转中小火，加盖焖1小时左右。加入适量鸡精，转中火炖30分钟左右。

18、 香辣肉丝.腌制肉类时，用剪刀将干辣椒切成细丝。其实直接从超市买干辣椒更方便。干辣椒丝只需要辣椒，不需要籽。如果有籽的话，会很辣。热锅油，小火，油热后放入辣椒丝，稍微入味时，取出辣椒丝，油留在锅里。

19、 用这种油开始炒肉丝。肉丝变白时，取出。小心不要把太多的水带到盘子里。这道菜里的肉丝需要是干的。

20、 把油重新热一下，放入肉丝，香菜切成片，加一点酱油，染成金黄色(就一点点，不然就黑了)。

21、 炒香菜直到它变软。等有味道了，可以加盐炒一下。

22、 可以在辣椒丝里放点盐，搅拌一下，然后出锅。辣椒丝和肉丝是分开的，更适合自由调节辣度~而且辣椒不用下锅炒也会保持酥脆感。腌制肉类时，用剪刀将干辣椒切成细丝。其实直接从超市买干辣椒丝更方便。干辣椒丝只需要辣椒，不需要籽。如果有籽的话，会很辣。热锅油，小火，油热后放入辣椒丝，稍微入味时，取出辣椒丝，油留在锅里。

23、 使用

24、 可以在辣椒丝里放点盐，搅拌一下，然后出锅。辣椒丝和肉丝是分开的，更适合自由混合辣度~而且如果辣椒不在锅里炸，也会保持酥脆感。冬瓜排骨汤.食材：冬瓜一块，猪颈骨或者腔骨一斤左右(其实什么骨头都可以，但是我很少选干净的排，因为我没有啃骨头的快感)

25、 材料：葱一小段，姜一片，蒜几瓣，八角(大料)，胡椒粉，盐，鸡精。

26、 练习：

27、 1.猪骨洗净，放入锅中，加入食材，大火煮开，关火，去骨。

28、 2、冬瓜去皮去瓤，洗净，切成方块。

29、 3.将煮好的骨头放回锅中，放入瓜片，加水至溢出。

30、 4、慢炖，时间越长骨头越烂，汤味越浓，根据口味放盐。

31、 特点：汤汁清淡，营养丰富，骨香肉烂，冬瓜入口即化。黑白蔬菜.l .材料：木耳150克，大白菜250克，大豆油50克。

32、 2.调料：酱油、盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉。

33、 二、方法：

34、 1.将泡好的木耳挑洗干净。

35、 2.炒勺放油，烧热，放入花椒粉和葱花，再放入大白菜片翻炒。

36、 白菜片油亮时，放入木耳，加入酱油、盐、味精，搅拌均匀，用湿淀粉。

37、 勾芡就可以拿勺子了。

38、 记者：这道菜是用黑木耳和白蓉精做成的。木耳含有蛋白质、脂肪、糖，

39、 多种微量元素。多种维生素、对人体有益的胶体、特殊磷脂、篮子醇等。

40、 质量。它是一种天然的滋补、营养和强壮的食物。中医认为它味甘，有益气的作用。

41、 现代医学研究认可不挨饿、润肺健脑、强身健体、凉血止血、养血的作用。

42、 黑木耳可以减少血栓，防止动脉粥样硬化。大白菜不仅营养丰富，

43、 清爽可口，具有清肠通便、除胸烦热、消食降气、和中解毒的功效。

44、 两相合成菜相得益彰，是理想的保健素菜，对高血压、冠心病、肥胖症有效。

45、 都有一定的疗效。

46、 红烧肘子.原料：肘子1000g。

47、 辅料：花生油2000g(实际食用75g)，酱油50g，料酒75g，盐1.5g，葱、姜、香辛料少许，淀粉15g，糖10g，汤适量，青蒜少许。

48、 [生产过程]

49、 1.选择皮薄毛孔细小的新鲜肘子，去骨，修成圆桃形。

50、 2.将肘皮朝上，放入五香锅中加热，煮至五成熟，取出。

51、 3.烧热油锅，将肘子皮向下煎至黄色，煎的时候要不停的翻动，防止锅底烧焦。

52、 4、将肘子煎出，放入碗中，放入葱姜末，用卤汤淋些水，倒入碗中，放在屉上蒸。

53、 5.把蒸好的肘子扣在大盘子里，放汤沥干很久，加入料酒和味精，调好色味，开始勾芡，撒上青蒜，淋上亮油，浇在肘子上。

54、 [功能]

55、 金红色，软烂可口。肘子香味四溢，味道鲜美爽口。

56、 东北炖肉.也叫丰收菜。豆角、土豆、茄子、青椒、西红柿、木耳等蔬菜被称为“大杂烩”，与排骨一起炖至熟透。东北炖菜简单易做，肉质好，营养丰富，味道鲜美。是东北常见的家常菜。

57、 食材：土豆、排骨、玉米。

58、 辅料：姜、葱、蒜、辣椒。

59、 1.材料准备：排骨、土豆、玉米。如果加入芸豆，可以从中间掰成两段，加入红薯、南瓜等其他蔬菜，切成片。准备葱、姜、花椒、八角。

60、 2.去除排骨上的泡沫，煮一会儿，取出。

61、 3.锅内放油和八角，油热后放土豆块，炸至土豆块略呈金黄色，备用。

62、 4.在锅里剩下的油里加糖。糖融化后，放入排骨，翻炒糖。然后加入葱、姜、蒜、八角和胡椒

63、 6.将排骨炖至能用筷子穿透，放入玉米和土豆。如果要添加其他蔬菜，根据各自的需求依次摆放。适量加盐。把排骨铺在上面。

64、 7.再炖5到10分钟。

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