腊八蒜的制作方法视频（腊八蒜的制作方法）

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1、腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。

2、因多在农历十二月初八（腊月初八，腊八节）进行腌制，故称腊八蒜。

3、但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。

4、　　食材　　主料：　　大蒜，800~1000克　　辅料：　　白醋，400~500克：白砂糖，300~400克　　材料：　　一干净盛具大蒜去掉中间最小的机瓣。

5、剥去外皮，装在玻璃或是陶瓷能密封的容器里，千万不要放在塑料的容器里。

6、倒入些白糖，个人喜欢多放些，酸酸甜甜的比较好吃。

7、倒入白醋，没过大蒜就可以了。

8、封住瓶口。

9、如果夏天制作的话就放在冰箱的冷藏，冬天放在常温就可以。

10、.一周左右基本就可以吃了。

11、注意事项： 1.做腊八蒜，蒜头要干不能有水气，所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥，这样就不用洗了。

12、如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。

13、2. 关于做腊八蒜要不要放糖，按个人喜好来。

14、3. 普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。

15、但是腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。

16、此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。

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