家庭玉米酿酒方法(家庭玉米酿酒方法步骤)

发布时间:2023-01-17 07:45:10 编辑: 来源:
导读 大家好,小讯来为大家解答以上问题。家庭玉米酿酒方法,家庭玉米酿酒方法步骤很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、玉米碾磨2、挑选

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1、 玉米碾磨

2、 挑选籽粒饱满、无霉变、无虫蛀、精挑细选的新鲜玉米。将玉米晒干或放在火炕上烘干后,用水磨或粉碎机磨成细粉,筛去渣滓。

3、 笼蒸

4、 称取玉米粉与清水按4: L的比例混合,在面粉上喷清水,搅拌均匀,然后放入铺有纱布的蒸笼层中,大火蒸熟,蒸熟后保持5分钟左右,揭去笼盖,将玉米粉从笼中取出,及时粉碎结块,喷比第一次多一点清水,继续放入笼中,大火蒸熟;复蒸后,保持30分钟左右。当玉米粉是松散的,而不是糊状和成熟的,它是摊开和冷却。

5、 大桶发酵

6、 将风冷熟玉米粉与净化后的甜酒曲按160: 1的比例混合,充分搅拌后放入陶瓷大桶中,封好坛口,置于干热处,保温25-35小时,适时取出。发酵结束,可以拿出一点酒醪,品尝一下。如果是酸的,说明发酵快结束了,要尽快降低温度,停止发酵;如果又苦又辣,发酵已经过去,不能再喝了。所以适度发酵很重要,要根据发酵的可控条件凭经验掌握。

7、 袋式过滤

8、 将发酵好的酒醪装入干净的布袋中压滤,将滤液静置两天左右,然后虹吸上清液,得到生玉米甜酒。

9、 高温灭菌

10、 将生玉米利口酒装入已灭菌的容器中,水浴加热至80,保温20分钟左右,灭菌,然后静置分层,虹吸上清液,装入已灭菌的酒瓶中,密封,贴上标签,存放于阴凉处,即为成品,可直接饮用或上市销售。

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