姜爆鸭子的做法川菜视频窍门（姜爆鸭子的做法川菜）

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1、 先把鸭子剁碎，然后洗净控水备用。

2、 烧半壶水。水开后，把鸭子倒进去，把肉里的血煮开。然后拿出来放在碗里备用。

3、 准备好食材，多加点姜。这是这道菜的重点。生姜去皮切片，蒜籽去皮就行了。将花椒、香叶、八角用清水洗净，放入盘中。把干辣椒洗干净，放在盘子里。

4、 锅煮至七成热，加入适量花生油，将所有食材放下，小火煎出香味。

5、 然后把鸭子放下，翻炒两分钟。

6、 加点盐，几颗冰糖，和一点料酒，继续翻炒几下。

7、 加入一小碟酱油，翻炒几下，在高压锅里铲一下，加一碗水，盖上盖子炖十分钟。

8、 时间到了，不要急着打开，让里面的蒸汽再空两分钟，然后打开盖子，把鸭子倒进盘子里就可以上桌了。很好吃。

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