沙锅菜的各种做法（沙锅）

大家好,小讯来为大家解答以上的问题。沙锅菜的各种做法，沙锅这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、砂锅和沙锅都可以，是一个意思。

2、砂锅（外文名：Casseroles）是一种炊具。

3、传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。

4、依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

5、由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。

6、针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。

7、扩展资料：砂锅的特性砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

8、传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

9、2、砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。

10、3、适用于小火慢熬。

11、参考资料来源：百度百科-砂锅。

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