牛奶雪糕的制作方法和配方（牛奶雪糕的制作方法）

关于牛奶雪糕的制作方法和配方，牛奶雪糕的制作方法这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、一、牛奶冰淇淋 原料配方：鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克 食用香草精微量 制作方法： 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。

2、再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。

3、经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。

4、也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。

5、 二、三色冰淇淋 原料配方：可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 制作方法： 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。

6、 把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。

7、 2. 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。

8、同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。

9、 3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。

10、 三、果仁冰淇淋 原料配方：果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法： 1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。

11、 2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。

12、 3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。

13、 四、香蕉冰淇淋 原料配方：香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克 制作方法： 1. 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。

14、 2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。

15、 3. 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。

16、 4. 完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。

17、 12》果仁冰淇淋的制作方法 主要原料：鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。

18、 设备用具：盆、电冰箱等。

19、 制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。

20、在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。

21、将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。

22、牛奶雪糕    原料配方：两个蛋黄，一盒牛奶，几勺白糖（按自己口味）  制作方法：蛋黄加白糖用筷子或打蛋器打发，打成乳白色。

23、牛奶用中火加热，锅边缘有泡泡冒起就行了。

24、慢慢地把牛奶舀进放鸡蛋液的碗里的时候还要边搅拌蛋液（一定要慢慢的，不然鸡蛋会烫熟）搅拌后再放进锅里煮，差不多两三分钟后就好了。

25、把蛋奶液放凉，再放进冰箱。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。