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宽油是什么油?(宽油是什么油)
哈喽,大家好~~~我是小编田甜,关于宽油是什么油?,宽油是什么油这个很多人还不知道,那么现在让田甜带着大家一起来看看吧!
1、宽油,网络流行语,是指在做菜时,使用非常大量的油倒在锅里并铺开,让锅的内部沾上厚厚一层油(学名滑锅)然后再倒出。
2、“宽”即代表油的表面积很宽。
3、该词是因为美食作家王刚的教学视频而流行的,因为他的饭店式硬核家常菜做法中,几乎每道菜都会使用油滑锅。
4、因此”宽油“几乎成为了王刚的代名词,他的粉丝也被称为”宽油宝宝“。
5、许多人一看到他在视频中往锅里倒上半锅油并开始滑锅时,都会刷”宽油劝退“的弹幕。
6、意为”卧槽要用这么多油,做不到做不到,告辞“。
7、扩展资料:第一个,【热锅冷油】,热锅冷油就是先把锅烧热,然后倒入油,就直接把食材下锅。
8、这种适合需要先炒花椒、干辣椒或者各种酱料。
9、热锅冷油可以把这些香料的味道给炒出来,又不会让这些香料给炒糊了。
10、再一个就是用来煎东西,比如煎鱼,很多人煎鱼粘锅还破皮,就是油温不对。
11、如果用热锅冷油,就肯定不会粘锅、不破皮。
12、第二个,【热锅热油】,热锅热油就是把锅烧热,倒入油以后,等油也烧热再把食材下锅。
13、这种适合爆炒系列。
14、炒青菜的话,可以保持鲜绿的颜色和清脆的口感。
15、炒肉的话,可以迅速让肉外表凝固,进而锁住内部水分,让肉质更鲜嫩可口。
16、一般家常菜都用热锅热油就行,记住要诀是急火快炒,出锅前放盐。
17、参考资料来源:百度百科-宽油。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助哦。
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