【卤豆腐的做法】卤豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，做法简单，适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 400克 | 建议选用内酯豆腐或南豆腐 |
| 生抽 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜调味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 300毫升 | 煮制时使用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入八角、桂皮、香叶炒香。 |
| 3 | 加入适量清水，放入生抽、老抽、蚝油和白糖，搅拌均匀。 |
| 4 | 将豆腐块放入锅中，小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 5 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：嫩豆腐更易入味，但容易碎，建议用勺子轻轻翻动。
2. 焯水作用：焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
3. 火候控制：炖煮时用小火，避免豆腐破碎。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、姜蒜等调料。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的卤豆腐。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合搭配米饭或作为下酒小菜。希望你尝试后能喜欢这道简单又美味的家常菜！