【排骨炖豆角做法】排骨炖豆角是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软糯，还能补充蛋白质和膳食纤维，深受大家喜爱。下面将为大家详细总结排骨炖豆角的做法，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、主要食材
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 豆角 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 豆角去两头，撕成段，洗净沥干。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒继续翻炒均匀。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀上色。
- 倒入足够的清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入豆角
- 放入豆角，继续炖煮15-20分钟，直到豆角变软入味。
- 根据口味加盐调整咸淡。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后关火，撒少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 排骨焯水可以去除血水和腥味，使成品更清爽。
- 豆角不宜炖太久，否则容易煮烂影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当减少水量，或者在最后阶段大火收汁。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一锅美味的排骨炖豆角了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合家庭聚餐时准备，既健康又暖心。快动手试试吧！