【做豆腐的步骤】制作豆腐是一项传统而有趣的手工工艺，不仅能够了解豆制品的来源，还能体验从大豆到成品豆腐的全过程。以下是制作豆腐的基本步骤，适合家庭或小规模生产使用。
一、
制作豆腐的过程主要包括以下几个步骤：选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、凝固、压模和成型。每一步都对最终豆腐的口感和质量有着重要影响。通过合理控制各环节的时间与温度，可以制作出质地细腻、味道鲜美的豆腐。
二、做豆腐的步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 选豆 | 选择新鲜、无霉变、无虫蛀的大豆 | 大豆应饱满、色泽均匀 |
| 2. 浸泡 | 将大豆放入清水中浸泡8-12小时，至豆粒膨胀 | 水温宜在常温，夏季可缩短时间 |
| 3. 磨浆 | 将泡好的大豆加水磨成豆浆 | 磨浆时需不断加水，防止过热 |
| 4. 煮浆 | 将磨好的豆浆加热至沸腾，并持续煮5-10分钟 | 煮浆过程中需不断搅拌，防止糊底 |
| 5. 点卤 | 将煮好的豆浆冷却至80℃左右，加入适量卤水或葡萄糖酸内酯钠 | 卤水用量根据豆腐种类调整，避免过量 |
| 6. 凝固 | 静置10-20分钟，使豆浆逐渐凝结成豆腐脑 | 温度和时间影响凝固效果 |
| 7. 压模 | 将豆腐脑倒入模具中，用重物压制去除多余水分 | 压制时间视豆腐类型而定，一般为10-30分钟 |
| 8. 成型 | 脱模后即可食用或进行后续加工 | 成型后可冷藏保存 |
三、小贴士
- 制作豆腐时，水质对成品影响较大，建议使用干净的饮用水。
- 点卤是关键步骤，不同的卤水（如石膏、盐卤、葡萄糖酸内酯）会影响豆腐的硬度和口感。
- 若想制作老豆腐，可适当延长压制时间；若喜欢嫩豆腐，则减少压制时间。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康美味的豆腐。无论是作为日常食材还是手工体验，都是一个值得尝试的项目。