【干炸小黄花鱼】干炸小黄花鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感香脆，是很多人喜爱的美味。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，适合家庭日常食用。
以下是对“干炸小黄花鱼”这道菜的总结与分析：
一、菜品简介
干炸小黄花鱼是一道以小黄花鱼为主料，经过腌制后裹粉油炸而成的传统菜肴。其特点是外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，味道香浓，具有浓厚的地方特色。
二、主要食材及作用
| 食材 | 用量（约） | 作用说明 |
| 小黄花鱼 | 500克 | 主料，提供蛋白质和营养 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉，形成酥脆外皮 |
| 淀粉 | 适量 | 增加外皮酥脆度 |
| 盐 | 适量 | 调味，提升鱼肉风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气，去腥 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘附力，使裹粉更均匀 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用油 |
三、制作步骤简要
1. 处理鱼肉：将小黄花鱼清洗干净，去鳞去内脏，两面斜切几刀以便入味。
2. 腌制：加入盐、料酒、白胡椒粉，腌制10-15分钟。
3. 裹粉：将鱼身均匀裹上混合好的面粉和淀粉，再蘸一层打散的鸡蛋液。
4. 油炸：热锅凉油，油温六成热时下入鱼，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 装盘：撒上少许葱丝或香菜点缀，即可食用。
四、口感与营养价值
- 口感：外酥里嫩，鱼肉鲜美，香脆可口。
- 营养价值：
- 富含优质蛋白
- 含有丰富的维生素D和钙质
- 低脂肪，适合健康饮食
五、注意事项
- 鱼肉不宜腌制过久，以免影响口感。
- 油炸时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据个人口味加入辣椒粉或花椒粉调味。
通过以上内容可以看出，“干炸小黄花鱼”不仅是一道美味佳肴，同时也是一道营养均衡、制作简单的家常菜，非常适合家庭烹饪和日常享用。