【红曲米粉是什么东西】红曲米粉是一种由红曲菌发酵制成的天然食品添加剂，常用于中式糕点、甜品和菜肴中。它不仅具有独特的颜色和风味，还具备一定的营养价值和健康功效。下面将从定义、成分、用途、特点等方面进行总结，并通过表格形式更清晰地展示相关信息。
一、
红曲米粉是由红曲霉（Monascus purpureus）在特定条件下发酵大米后制成的一种粉状物质。其主要成分为红曲色素、多种氨基酸、有机酸以及少量的维生素和矿物质。由于其天然的红色色泽和独特的香味，红曲米粉广泛应用于传统食品中，尤其在南方地区更为常见。
红曲米粉不仅赋予食物美观的色泽，还能提升口感，同时具有一定的保健作用，如调节血脂、促进消化等。不过，由于其含有的某些成分可能对部分人群不适宜，使用时需注意适量。
二、红曲米粉简要信息表
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 红曲米粉 |
| 英文名称 | Red Fermented Rice Flour |
| 主要成分 | 红曲色素、氨基酸、有机酸、维生素B族、矿物质等 |
| 制作方法 | 将大米与红曲菌种混合，在一定温度和湿度下发酵而成 |
| 颜色特征 | 呈现深红色或紫红色，色泽自然 |
| 口感风味 | 带有微酸味和独特香气，可增加食物风味 |
| 常见用途 | 用于制作红糖馒头、红米糕、粽子、蛋糕、甜点等 |
| 营养价值 | 含有多种营养物质，有助于调节血脂、促进消化 |
| 注意事项 | 不宜过量食用，孕妇、儿童及特殊体质人群应谨慎使用 |
三、小结
红曲米粉是一种兼具美味与健康的天然食品原料，适合用于各类中式美食中。它不仅能够增添食物的色彩，还能带来独特的风味和一定的营养价值。在日常饮食中合理使用红曲米粉，既能丰富口味，也有助于健康饮食。