干炸里脊是一道经典的中式美食，以其外酥里嫩、色泽金黄而深受人们喜爱。下面是一个简单易学的干炸里脊做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备材料

- 猪里脊肉 300克

- 生姜 一小块

- 大蒜 2瓣

- 面粉 50克

- 淀粉 50克

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1大勺

- 鸡蛋 1个

- 清水 适量

- 食用油 适量（用于炸制）

制作步骤

1. 准备材料：首先将猪里脊肉切成条状，生姜和大蒜切末备用。

2. 腌制里脊：将切好的里脊肉放入碗中，加入生姜末、大蒜末、盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后放置一旁腌制15分钟。

3. 调糊：在另一个碗中，将面粉、淀粉混合，慢慢加入清水调成糊状，然后打入一个鸡蛋，继续搅拌至无颗粒，形成光滑的面糊。

4. 裹糊：将腌制好的里脊肉逐一放入调好的面糊中，确保每一块里脊肉都均匀地裹上面糊。

5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，油温烧至五成热时，逐一下入裹好面糊的里脊肉，中小火慢炸至金黄色，捞出沥油。

6. 复炸：为了使里脊更加酥脆，可以将炸好的里脊再次放入油锅中，用大火快速复炸一次，这样可以让外皮更加酥脆。

7. 装盘享用：最后将炸好的干炸里脊装盘，可以撒上一些葱花或辣椒粉增加风味，即可上桌享用。

小贴士

- 腌制过程中加入适量的料酒可以帮助去除肉的腥味，使口感更佳。

- 调制面糊时，水不要一次性加太多，边加边搅拌，直至面糊达到挂糊的状态。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

按照上述步骤操作，你就能制作出口感酥脆、味道鲜美的干炸里脊了。这道菜不仅适合作为家庭聚餐的小吃，也是宴请宾客时的一道亮点菜品。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友一起分享这份美味！