干炸里脊的做法
干炸里脊是一道经典的中式美食,以其外酥里嫩、色泽金黄而深受人们喜爱。下面是一个简单易学的干炸里脊做法,让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
准备材料
- 猪里脊肉 300克
- 生姜 一小块
- 大蒜 2瓣
- 面粉 50克
- 淀粉 50克
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 1大勺
- 鸡蛋 1个
- 清水 适量
- 食用油 适量(用于炸制)
制作步骤
1. 准备材料:首先将猪里脊肉切成条状,生姜和大蒜切末备用。
2. 腌制里脊:将切好的里脊肉放入碗中,加入生姜末、大蒜末、盐、白胡椒粉和料酒,搅拌均匀后放置一旁腌制15分钟。
3. 调糊:在另一个碗中,将面粉、淀粉混合,慢慢加入清水调成糊状,然后打入一个鸡蛋,继续搅拌至无颗粒,形成光滑的面糊。
4. 裹糊:将腌制好的里脊肉逐一放入调好的面糊中,确保每一块里脊肉都均匀地裹上面糊。
5. 炸制:锅中倒入足够的食用油,油温烧至五成热时,逐一下入裹好面糊的里脊肉,中小火慢炸至金黄色,捞出沥油。
6. 复炸:为了使里脊更加酥脆,可以将炸好的里脊再次放入油锅中,用大火快速复炸一次,这样可以让外皮更加酥脆。
7. 装盘享用:最后将炸好的干炸里脊装盘,可以撒上一些葱花或辣椒粉增加风味,即可上桌享用。
小贴士
- 腌制过程中加入适量的料酒可以帮助去除肉的腥味,使口感更佳。
- 调制面糊时,水不要一次性加太多,边加边搅拌,直至面糊达到挂糊的状态。
- 炸制时油温不宜过高,以免外焦里生。
按照上述步骤操作,你就能制作出口感酥脆、味道鲜美的干炸里脊了。这道菜不仅适合作为家庭聚餐的小吃,也是宴请宾客时的一道亮点菜品。希望你能享受烹饪的乐趣,并与家人朋友一起分享这份美味!
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