自制番茄酱是一种既健康又美味的选择，不仅能够避免市面上售卖的番茄酱中可能含有的过多添加剂，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单的自制番茄酱做法，以及几个小窍门，帮助你制作出更加美味的番茄酱。

准备材料

- 新鲜番茄：1000克（选择成熟度高的番茄，味道更甜）

- 洋葱：1个（切碎）

- 大蒜：2瓣（切碎）

- 橄榄油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量（根据个人口味调整）

- 黑胡椒粉：少许

- 干燥牛至叶（Oregano）或其他喜欢的香草：少许

制作步骤

1. 准备番茄：将番茄用开水快速焯一下，去皮后切成小块。

2. 炒洋葱和大蒜：在锅中加入橄榄油，加热后放入切好的洋葱和大蒜，炒至洋葱变透明。

3. 加入番茄：将切好的番茄加入锅中，用中小火慢慢煮。

4. 调味：加入盐、糖、黑胡椒粉以及干燥牛至叶，根据个人口味调整。

5. 慢炖：盖上锅盖，让番茄慢慢炖煮，期间可以适当搅拌，防止粘锅。大约需要40分钟到1小时，直到番茄完全软化，汤汁浓稠。

6. 打碎番茄：使用搅拌机或手持搅拌器将番茄打成泥状，或者直接用勺子压碎。

7. 收汁：继续用中小火慢炖，直至达到理想的浓稠度。

8. 冷却装瓶：将做好的番茄酱倒入干净的玻璃瓶中，放凉后密封保存。

小窍门

- 选择成熟度高的番茄，这样做出的番茄酱会更加甜美。

- 在加入糖之前先尝一尝番茄的味道，因为不同品种的番茄甜度不同。

- 可以尝试加入少量苹果醋或柠檬汁来增加酸度，使番茄酱的味道更加丰富。

- 如果没有干燥牛至叶，也可以使用其他香草如罗勒或百里香代替，增添风味。

按照上述步骤和小窍门，你就能轻松在家制作出美味健康的番茄酱了。