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自制番茄酱的做法窍门
自制番茄酱是一种既健康又美味的选择,不仅能够避免市面上售卖的番茄酱中可能含有的过多添加剂,还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单的自制番茄酱做法,以及几个小窍门,帮助你制作出更加美味的番茄酱。
准备材料
- 新鲜番茄:1000克(选择成熟度高的番茄,味道更甜)
- 洋葱:1个(切碎)
- 大蒜:2瓣(切碎)
- 橄榄油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量(根据个人口味调整)
- 黑胡椒粉:少许
- 干燥牛至叶(Oregano)或其他喜欢的香草:少许
制作步骤
1. 准备番茄:将番茄用开水快速焯一下,去皮后切成小块。
2. 炒洋葱和大蒜:在锅中加入橄榄油,加热后放入切好的洋葱和大蒜,炒至洋葱变透明。
3. 加入番茄:将切好的番茄加入锅中,用中小火慢慢煮。
4. 调味:加入盐、糖、黑胡椒粉以及干燥牛至叶,根据个人口味调整。
5. 慢炖:盖上锅盖,让番茄慢慢炖煮,期间可以适当搅拌,防止粘锅。大约需要40分钟到1小时,直到番茄完全软化,汤汁浓稠。
6. 打碎番茄:使用搅拌机或手持搅拌器将番茄打成泥状,或者直接用勺子压碎。
7. 收汁:继续用中小火慢炖,直至达到理想的浓稠度。
8. 冷却装瓶:将做好的番茄酱倒入干净的玻璃瓶中,放凉后密封保存。
小窍门
- 选择成熟度高的番茄,这样做出的番茄酱会更加甜美。
- 在加入糖之前先尝一尝番茄的味道,因为不同品种的番茄甜度不同。
- 可以尝试加入少量苹果醋或柠檬汁来增加酸度,使番茄酱的味道更加丰富。
- 如果没有干燥牛至叶,也可以使用其他香草如罗勒或百里香代替,增添风味。
按照上述步骤和小窍门,你就能轻松在家制作出美味健康的番茄酱了。
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