盐煎肉的家常做法

盐煎肉是一道色香味俱全的川菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜的主要食材是猪肉，通过简单的调味和烹饪技巧，即可在家轻松制作出餐厅级别的美味。下面将详细介绍如何在家制作一道美味的盐煎肉。

准备材料

- 猪里脊肉或瘦肉部分 300克

- 青蒜或者葱 适量（用于提香）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 干辣椒几个（根据个人口味调整）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 生抽（酱油） 适量

- 老抽（酱油） 少许（用于上色）

- 料酒 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将猪里脊肉切成薄片，厚度约2毫米左右，这样更容易入味且口感更佳。青蒜切段，生姜、大蒜切片备用。

2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入少量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至六成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，表面微焦即可捞出备用。注意火候不要太大，以免外焦里生。

4. 爆香配料：在同一锅中留底油，加入切好的生姜、大蒜、干辣椒快速翻炒出香味。

5. 合炒：将之前炒好的肉片重新倒入锅中，加入青蒜或者葱段，调入少许老抽上色，快速翻炒均匀，使所有材料充分混合。

6. 出锅装盘：最后，根据个人口味调整盐分，炒匀后即可出锅装盘，一道香气扑鼻的盐煎肉就完成了。

小贴士

- 在腌制肉片时，可以根据个人喜好添加一些五香粉或其他香料增加风味。

- 炒肉时火候不宜过大，避免肉质过老影响口感。

- 最后的调味阶段，可以尝一下味道，适当调整盐和酱油的比例，以达到最佳口感。

按照以上步骤操作，你就可以在家享受到一道美味的盐煎肉了。这道菜简单易做，味道鲜美，非常适合家庭聚餐时制作。希望你能喜欢！

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