东坡肉怎么做

东坡肉，又称红烧肉，是宋代文豪苏东坡所创制的传统名菜。这道菜色泽红亮，肥而不腻，入口即化，深受人们喜爱。下面是一种简单的东坡肉做法。

准备材料：

- 五花肉：500克

- 生姜：几片

- 葱：2根

- 料酒：适量

- 老抽：适量（用于上色）

- 生抽：适量

- 糖：约30克（根据个人口味调整）

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备五花肉：首先将五花肉切成约4厘米见方的块，然后用开水焯水去除血沫和杂质，捞出后沥干水分备用。

2. 炒糖色：锅中放入少量油，加入糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色，注意不要糊了。当糖色呈现漂亮的红棕色时，迅速加入五花肉翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

3. 调味：加入足够的热水（没过肉即可），再加入生姜片、葱段、料酒、生抽和老抽。大火烧开后转小火慢炖。

4. 慢炖：保持小火慢炖，期间可以适当翻动肉块，使其受热均匀。炖煮时间大约需要1-2小时，直至肉质软烂入味。期间可以根据个人口味调整盐分。

5. 收汁：待肉质足够软烂后，开大火收汁，使汤汁浓稠，更好地包裹在肉块表面。最后撒上葱花点缀即可。

6. 装盘享用：将炖好的东坡肉盛出，摆放在盘中，一道美味的东坡肉就完成了！

东坡肉不仅是一道美食，更是中华饮食文化中的一颗璀璨明珠。通过这道菜，我们不仅能品尝到美味，还能感受到历史的厚重与文化的传承。希望你在家尝试制作时，也能体验到烹饪的乐趣！

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