熏鱼的家常做法

熏鱼是一道色香味俱佳的传统美食，深受人们喜爱。它的做法多样，既有传统的烟熏方式，也有更易于家庭操作的油炸和调料浸泡方法。下面介绍一种简单易学的家常熏鱼做法。

材料准备

- 鲜鱼一条（草鱼、鲤鱼等均可，约500克）

- 生抽酱油3汤匙

- 老抽酱油1汤匙（用于上色）

- 白糖2汤匙

- 料酒2汤匙

- 大葱1根

- 姜几片

- 八角2颗

- 桂皮一小段

- 清水适量

制作步骤

1. 处理鱼：将鲜鱼去鳞、去内脏、洗净后，在鱼身上切几刀，以便更好地入味。然后用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制：将生抽、老抽、白糖、料酒混合均匀，加入切好的大葱段、姜片、八角和桂皮，搅拌均匀后，将鱼放入腌料中，确保鱼身两面都充分接触腌料。腌制时间至少需要2小时，最好过夜，这样味道更加浓郁。

3. 油炸：将腌好的鱼取出，放在厨房纸上吸去多余的腌料汁。锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热时，放入鱼，小火慢炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 浸泡：将炸好的鱼再次放入之前调好的腌料中，让其充分吸收调味料的味道，浸泡时间根据个人口味调整，一般为半小时到一小时。

5. 完成：最后，将浸泡好的鱼摆盘，撒上一些葱花或香菜点缀即可。

小贴士

- 腌制过程中，可以根据个人口味调整腌料的比例。

- 炸鱼时注意火候，避免外焦里生。

- 浸泡的时间不宜过长，以免鱼肉过于软烂，影响口感。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出口感酥脆、味道鲜美的熏鱼了。这不仅是一道美味佳肴，也是与家人朋友共享的美好时光。希望你能喜欢这个做法，并享受烹饪的乐趣！

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