炖鸡爪子家常做法

炖鸡爪是一道色香味俱全的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养效果。下面将详细介绍如何在家制作美味的炖鸡爪。

准备材料

- 鸡爪：500克

- 姜片：几片

- 蒜瓣：几瓣

- 料酒：适量

- 生抽（酱油）：2大勺

- 老抽（深色酱油）：1小勺

- 冰糖：30克

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 清水：足够覆盖鸡爪

- 盐：适量

制作步骤

1. 准备鸡爪：首先将鸡爪清洗干净，剪去指甲部分。用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出后再次用清水冲洗干净。

2. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢融化，待冰糖完全融化并开始冒泡变成红棕色时，加入鸡爪快速翻炒均匀，使鸡爪表面均匀地裹上糖色。

3. 调味：在锅中加入足够的清水，水量要能完全覆盖鸡爪。然后加入生抽、老抽调色调味，再加入料酒去腥增香。接着放入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒等调料，搅拌均匀。

4. 慢炖：大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动鸡爪，确保受热均匀。炖煮时间大约需要1小时左右，直到鸡爪变得软糯入味。最后根据个人口味加盐调味。

5. 收汁：待鸡爪炖至入味且汤汁浓稠时，开大火收汁，直至汤汁浓郁即可关火。

6. 装盘享用：将炖好的鸡爪盛出，撒上些许葱花或者芝麻点缀，一道美味的家常炖鸡爪就完成啦！

小贴士

- 炖鸡爪时，建议使用砂锅或铸铁锅，这样可以使鸡爪更加入味。

- 糖色的炒制是关键步骤之一，注意火候不要太大，以免糖色变苦影响口感。

- 根据个人喜好调整辣度和甜度，让这道菜更符合家人口味。

按照以上步骤操作，你就可以轻松在家制作出一道美味的炖鸡爪，与家人一起享受美食的乐趣。

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