家常土豆烧排骨

土豆烧排骨是一道色香味俱全的经典家常菜，不仅营养丰富，还简单易做。这道菜将软糯的土豆与鲜嫩的排骨完美结合，深受大人小孩的喜爱。以下是制作这道美食的详细步骤。

首先准备食材：新鲜猪肋排500克、中等大小土豆2个、生姜几片、蒜瓣3-4颗、大葱一段以及适量料酒、生抽、老抽、白糖和盐。将排骨清洗干净后切成小段，用清水浸泡约半小时去除血水；土豆削皮切块，用冷水泡着防止氧化变黑。

接着开始烹饪：锅中倒入清水，加入排骨焯水去腥，待水沸腾后撇去浮沫，捞出沥干备用。另起一锅热油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。此时可以调入一勺料酒，去腥增香。随后加入足量热水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，让排骨充分吸收汤汁的味道。

接下来处理土豆：在排骨快熟时，把土豆块沥干水分加入锅中，继续炖煮10分钟。期间可根据个人口味加入少许老抽调色，并撒上适量盐调味。如果喜欢更浓郁的口感，还可以加入一小勺白糖提鲜。

最后一步是收汁：当土豆变得软烂、排骨完全入味时，开大火收浓汤汁，直至汤汁包裹住食材即可关火。装盘前可撒上葱花点缀，增添色彩和香气。

这道土豆烧排骨色泽诱人，肉质酥烂，土豆绵软，每一口都充满满足感。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，它都是极佳的选择。简单几步就能做出一道美味佳肴，快来试试吧！