红烧猪肘子的做法

红烧猪肘子是一道色香味俱全的经典菜肴，以其软糯入味、肥而不腻的特点深受人们喜爱。以下是制作这道美味的具体步骤。

首先准备食材：新鲜猪肘子一只（约1-1.5公斤），生姜、大葱各适量，料酒、老抽、生抽、白糖、八角、香叶等调味品若干。此外还需准备好清水和食用油。

第一步是处理猪肘子。将买来的猪肘子清洗干净后，用刀刮去表面残留的毛发，并在肘子内侧划几道口子，便于后续炖煮时更加入味。接着放入锅中加入冷水焯水，同时倒入少许料酒去腥，待水沸腾后撇去浮沫，捞出沥干备用。

第二步开始调制酱汁。取一小碗，依次加入两勺生抽、一勺老抽、半勺白糖以及少量盐搅拌均匀作为基础调料。另外可以依据个人口味添加辣椒或花椒等香辛料增加风味。

第三步进入关键的炖煮环节。热锅冷油，先下姜片和葱段爆香，然后放入焯好水的猪肘子煎至表皮微黄。随后倒入之前准备好的酱汁翻炒均匀，再加入足够的热水没过猪肘子。接着放入几颗八角、两三片香叶以及适量的料酒提鲜。大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右，期间需不时检查水量并适当调整火力，确保汤汁浓稠且肘子完全熟透。

最后一步则是收汁装盘。当猪肘子变得酥烂时，开大火快速收汁，使汤汁更加浓郁粘稠。最后撒上些许葱花点缀即可出锅装盘享用啦！

这道红烧猪肘子不仅色泽诱人、香气扑鼻，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者节日宴请使用。希望大家都能动手试试看，在家也能享受到这样一道美味佳肴！