椒盐虾是一道色香味俱佳的家常菜，深受大人小孩的喜爱。这道菜外酥里嫩，咸香适口，简单易做却充满风味。以下是制作椒盐虾的具体步骤。

首先，准备新鲜的基围虾或河虾约500克。将虾洗净后剪去须脚，用刀在背部划开，去除虾线。这样不仅方便入味，还能让虾更加美观。接着，在虾中加入少许料酒和盐腌制10分钟，去腥并提升鲜味。

腌制的同时，准备好配料：适量的大蒜切末，青红椒切成小丁，葱切段备用。此外，还需要调配椒盐粉——可以将普通食盐与五香粉按3:1的比例混合，也可以根据个人口味添加辣椒粉或其他调料。

接下来是关键的炸制环节。锅内倒入足够的食用油，烧至六成热时，将腌好的虾逐个放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。为了达到更好的口感，可以复炸一次，使外壳更加酥脆。

最后一步是炒制调味。留少量底油于锅中，先下入蒜末爆香，随后加入青红椒丁翻炒均匀。当香味四溢时，倒入炸好的虾快速翻拌，撒上自制的椒盐粉，最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

这道椒盐虾色泽诱人，香气扑鼻，每一口都能品尝到酥脆的外壳和鲜嫩的虾肉，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。记得趁热食用，才能更好地体验它的美味哦！