家常烧茄子的做法

烧茄子是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其软糯入味、酱香浓郁而深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，还非常适合搭配米饭食用，尤其适合忙碌的工作日家庭餐桌。以下是烧茄子的家常做法。

首先，准备食材：新鲜的长条茄子2-3根、青椒或红椒半个、大蒜几瓣、生姜少许以及适量葱花。此外，还需要一些调味料，如生抽、老抽、白糖、盐和水淀粉。

接下来是处理茄子。将茄子洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，防止氧化变黑。接着用厨房纸吸干水分备用。同时，将青椒切片、大蒜拍碎、姜切丝，备用。

热锅凉油，待油温六成热时，下入茄子翻炒。茄子吸油性强，因此建议分批炸制，这样既能保证茄子外皮微黄酥脆，又不会让整道菜过于油腻。炸好后捞出沥油。

锅中留少量底油，放入蒜末和姜丝爆香，随后加入青椒片快速翻炒均匀。接着倒入炸好的茄子，调入一勺生抽、半勺老抽上色，并撒入少许白糖提鲜。根据个人口味加入适量盐调味。

为了让茄子更加入味，可以加入小半碗清水，盖上锅盖焖煮几分钟，使茄子充分吸收汤汁的味道。最后，用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，再撒上葱花点缀即可出锅装盘。

一道美味的家常烧茄子就完成了！这道菜色泽诱人，香气扑鼻，茄子软烂而不失口感，青椒为整道菜增添了几分清新爽口的风味。无论是单独享用还是与家人共享，都是一种幸福的体验。快试试吧！