烧虾球的做法

香甜诱人的烧虾球做法

烧虾球是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜嫩多汁、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，还富含蛋白质和多种营养成分，适合家庭聚餐或日常食用。

制作烧虾球的主要材料包括新鲜大虾、鸡蛋、淀粉以及一些调味料如盐、糖、胡椒粉等。首先，将新鲜的大虾去壳去头，保留尾部，用刀在虾背划开去除虾线，这样可以让虾更入味且口感更好。接着，将处理好的虾仁放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒腌制片刻，使其更加鲜美。

接下来是裹糊环节。将适量淀粉与水混合调成稀稠适中的面糊，再打入一个鸡蛋搅拌均匀。将腌好的虾仁逐一裹上面糊，确保每一根虾都均匀地裹上一层薄薄的“保护衣”。这样做可以锁住虾肉的水分，同时让其在油炸时形成酥脆的外壳。

当所有虾仁都裹好后，就可以开始炸制了。锅中倒入足量的食用油，加热至五成热（约150℃），然后将裹好面糊的虾仁逐一下锅炸制。炸的时候要控制火候，先用中小火慢慢炸至定型，再转大火快速炸至金黄酥脆即可捞出沥油备用。如果喜欢外皮更酥脆，可以在复炸一次，第二次油温需要略高一些。

最后一步是调味装盘。将炸好的虾球重新放回锅中，加入少量的番茄酱、白糖、醋和少许清水，快速翻炒几下，使虾球表面均匀地裹上酸甜可口的酱汁。撒上葱花点缀，一道美味的烧虾球就完成了！

烧虾球色泽金黄诱人，外皮酥脆内里鲜嫩，搭配酸甜的酱汁更是让人食欲大增。无论是作为主菜还是下酒菜，这道菜都能为餐桌增添无限风味。快来试试吧！

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