米鱼，又称河豚，是一种味道鲜美但处理不当可能有毒的鱼类。因此，在制作米鱼时，安全和技巧是关键。以下是一份简单而美味的米鱼做法。

首先，准备新鲜的米鱼一条，约500克左右。确保鱼鳞已去除干净，内脏也彻底清洗，尤其是鱼肝部分要小心处理，因为这是米鱼中含毒素最多的部位。如果不确定如何安全处理，建议请专业厨师或市场工作人员帮忙清理。

将处理好的米鱼切块，用清水冲洗几遍后沥干水分。接下来，准备调味料：生姜切片、葱切段、蒜瓣拍碎备用。在一个碗中调制腌料，加入适量盐、生抽、料酒、少许糖以及胡椒粉，将鱼块均匀涂抹上腌料，腌制约20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

腌好后，热锅凉油，待油温升高后放入鱼块，小火煎至两面金黄。煎鱼时注意不要频繁翻动，以免鱼皮破损。接着，倒入适量清水（大约能没过鱼块的一半），加入姜片、葱段和蒜瓣，盖上锅盖焖煮约10分钟，直到鱼肉熟透且汤汁浓郁。

最后一步是勾芡，取一小勺淀粉加水调匀后倒入锅中，轻轻搅拌使汤汁变得稍微浓稠。此时可以撒上一些葱花作为点缀，增加菜肴的美观度。

一道色香味俱佳的家常米鱼就完成了！这道菜不仅保留了米鱼本身的鲜嫩口感，还通过简单的烹饪手法提升了其风味。不过，请务必在专业人士指导下进行操作，避免误食有毒部位导致危险。希望每位喜爱美食的朋友都能享受到这份独特的美味！