炒肉做法

家常炒肉的简单做法

炒肉是一道常见且受欢迎的家常菜，因其制作简便、味道鲜美而深受人们喜爱。这道菜可以根据个人口味调整配料，既可作为主菜搭配米饭食用，也可成为宴客时的一道美味佳肴。

首先，准备所需食材。主料通常选择猪肉，可以选择五花肉或瘦肉片，具体取决于个人喜好。此外，还需准备青椒、红椒、洋葱等蔬菜作为配菜，这些不仅能让菜肴更加营养均衡，还能增添色彩和口感层次。调料方面则需要盐、酱油、料酒、糖以及适量的淀粉，用来腌制肉片使其更嫩滑。

接下来是关键步骤：腌制与烹饪。将切好的肉片放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒以及一勺淀粉拌匀，腌制约15分钟。这样可以锁住肉的水分，让其在炒制过程中保持鲜嫩。同时，将蔬菜洗净切块备用。

热锅凉油，待油温升至六成热时下入腌制好的肉片快速翻炒，直至变色后盛出备用。接着在同一锅中留底油，放入蒜末爆香，再依次加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜翻炒均匀。当蔬菜开始软化时，倒入之前炒过的肉片，调入适量酱油、少量糖提鲜，快速翻炒几下即可出锅。

最后装盘，一道香气扑鼻、色泽诱人的家常炒肉便完成了。这道菜的特点在于肉质滑嫩、蔬菜爽脆，调味适中，非常适合家庭日常餐桌。无论是忙碌的工作日还是闲暇时光，只需短短十几分钟，就能轻松享受到这份美味。

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