乌米是什么米（乌米）

大家好,小讯来为大家解答以上的问题。乌米是什么米，乌米这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、黑米和乌米不是同一种东西。

2、性质黑米是一种药、食兼用的大米， 属于糯米类。

3、乌米又称高粱黑粉，是一种生长在作物顶部的真菌。

4、2、形成原因黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。

5、高粱乌米是由高粱丝黑穗病菌（Sphacelothecareiliana)引起的高粱丝黑穗病穗。

6、3、粒型黑米粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。

7、乌米属担子菌亚门真菌，不分粒型。

8、4、颜色黑米糙米呈黑色或黑褐色。

9、而黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。

10、乌米颜色多为黑色，可食用，味道鲜美，营养价值较高。

11、5、开发程度黑米源于中国，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕 西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

12、乌米一般生于高粱、玉米、黍子上。

13、美国已将其列入食用菌之列，墨西哥也将乌米视为美食佳品，而我国对其开发利用尚属空白。

14、6、营养成分黑米、食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

15、最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

16、高粱乌米同样具有很高的营养和药用价值，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。

17、尤其是人体8种必需氨基酸、真菌多糖及膳食纤维等活性多糖、矿物质钾，铁，硒、维生素A，B1，B2，B6，C，等含量较高，是理想的天然保健食品。

18、扩展资料：脾胃不好，腹泻和便秘交替，可以试试流行于江浙一带的乌米饭。

19、乌米饭并非是黑米做成的饭，而是由乌饭树的树叶泡制蒸熟的糯米后再晒干的米，是乌饭树树叶和糯米相结合的美食。

20、制作乌饭的米一般以糯米为主，掺入粳米，米粒用乌饭汁浸泡成黑紫色，煮好的乌米饭黑糯清香，甜润可口。

21、吃之前可撒上一些白糖。

22、俗称“乌饭树”树叶的南烛叶中含有槲皮素、花青苷、天然黑色素等微量元素，经常食用有祛痰止咳、降血压降血脂、增强抵抗力等效果。

23、糯米营养也非常丰富，对食欲不佳、腹胀腹泻有缓解作用，适合脾胃虚弱人群。

24、不过乌米饭饱腹感强，不容易消化，老人和小孩要少食用。

25、另外，乌米饭离不开糖，所以糖尿病人群要慎食。

26、参考资料来源：百度百科-黑米参考资料来源；百度百科-乌米参考资料来源：人民网-脾胃不好试试乌米饭。

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