乳源（乳）

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1、乳制品包括液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。

2、第一类是液体乳类。

3、主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。

4、第二类是乳粉类。

5、包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。

6、第三类是炼乳类。

7、第四类是乳脂肪类。

8、包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。

9、第五类是干酪类。

10、第六类是乳冰淇淋类。

11、第七类是其他乳制品类。

12、主要包括干酪素、乳糖、奶片等。

13、扩展资料：随着中国乳业的迅速发展，产品结构发生很大的变化，已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业，随着中国人民生活水平的逐渐提高，乳制品消费市场会不断扩大并趋于成熟，中国将成为世界上乳制品消费最大的潜在市场。

14、2008年三聚氰胺事件后，我国乳制品行业处于转型的十字路口。

15、后三聚氰胺时代，我国乳制品行业增速放缓，乳制品产量从2009年的3205万吨增长至2011年的3548万吨，复合增速仅为5.2%，主要是我国乳制品消费者消费信心受挫，并非消费量已达饱和状态。

16、食品安全问题的发生客观上促进乳制品行业转型，政府加强乳制品行业的整改、提升行业进入门槛、企业加强奶源建设、提升产品品质，我国乳制品行业正逐步走向规范化，增速也开始逐步回升。

17、2012年我国乳制品产量增速回升至6.6%。

18、从我国人均乳制品消费量来看，我国乳制品消费量远未达到饱和状态。

19、2011年我国人均乳品消费量约为18.8千克，仅为世界平均水平的1/4左右;与其他乳制品消费大国如印度、美国和欧洲差距巨大。

20、即使是饮食习惯较为相近的日本和韩国，人均消费量也是我国的2倍左右;其他发展中国家如巴西、南非和墨西哥的人均消费量是我国的3倍左右。

21、很显然，我国人均乳制品消费偏低，我国乳制品的市场空间依旧巨大。

22、尤其是在农村市场，农村人均乳制品消费量不到城镇的一半。

23、未来随着收入倍增计划的实施，农村人均消费量的提升幅度将较为明显。

24、参考资料：百度百科-乳制品。

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