【酱骨头的做法】酱骨头是一道经典的东北家常菜，以其酱香浓郁、肉质软烂、味道鲜美而深受喜爱。这道菜主要用猪肋排或猪腿骨制作，经过炖煮和酱料的调味，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。
以下是制作酱骨头的详细步骤和所需材料，方便大家在家轻松复刻这道美味佳肴。
一、
酱骨头的制作过程主要包括选材、焯水、炒糖色、炖煮等几个关键步骤。首先选择新鲜的猪肋骨或猪腿骨，清洗干净后焯水去腥。接着用油将冰糖炒出糖色，加入调料进行翻炒，再放入骨头炖煮至软烂。最后收汁，使酱汁浓稠，味道更入味。
整个过程中需要注意火候控制和调味的平衡，确保最终成品色泽红亮、味道醇厚。
二、制作流程及所需材料（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选材 | 猪肋骨或猪腿骨 500g 葱段 2根 姜片 5片 |
| 2 | 处理食材 | 清洗骨头，冷水下锅焯水 捞出洗净备用 |
| 3 | 炒糖色 | 热锅凉油，加入冰糖 50g 小火炒至呈琥珀色 |
| 4 | 调味 | 加入生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 2勺 翻炒均匀 |
| 5 | 炖煮 | 加入骨头翻炒上色 倒入开水没过骨头 加入八角 1个、香叶 2片、桂皮 1小段 大火烧开后转小火慢炖 1小时 |
| 6 | 收汁 | 待骨头软烂后，开盖大火收汁 根据口味调整盐和糖 |
| 7 | 出锅 | 装盘，撒上葱花点缀即可 |
三、小贴士
- 酱骨头的关键在于“糖色”的炒制，一定要用小火慢慢炒，避免糊锅。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以加入适量豆瓣酱或黄豆酱。
- 炖煮时间可以根据骨头的大小适当调整，确保肉质软烂入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的酱骨头。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的美味菜肴。