【肉末蛇豆的家常做法】“肉末蛇豆”是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。蛇豆营养丰富，富含膳食纤维和维生素，搭配香喷喷的肉末，口感鲜香，既开胃又下饭。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉末蛇豆 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 蛇豆、猪肉末 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 口味 | 香辣/咸鲜 |
| 适合人群 | 全家享用 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 蛇豆 | 300克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙（上色用） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、步骤详解
1. 准备食材
- 蛇豆洗净后去头尾，斜刀切成段；
- 猪肉末提前腌制：加入少许盐、白胡椒粉和生抽拌匀；
- 大蒜、生姜切末，干辣椒剪成段备用。
2. 焯水蛇豆
- 锅中加水烧开，放入蛇豆焯水约1分钟，捞出沥干备用，这样可以保持蛇豆的翠绿和脆嫩。
3. 炒肉末
- 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末和干辣椒炒香。
4. 加入蛇豆翻炒
- 倒入焯好的蛇豆，快速翻炒均匀，加入生抽、老抽调味，继续翻炒2-3分钟。
5. 收汁出锅
- 根据口味调整盐量，炒至蛇豆入味即可出锅。
四、小贴士
- 蛇豆不宜过久焯水，否则会失去脆感；
- 若喜欢更香辣的味道，可适当增加干辣椒数量；
- 肉末可以用鸡肉末或牛肉末代替，风味不同但同样美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的“肉末蛇豆”，不仅健康美味，还能为家人带来一份温馨的家常味道。