问扬州煮干丝的做法

【扬州煮干丝的做法】扬州煮干丝是一道经典的苏菜，以其清淡鲜美、口感细腻而著称。这道菜以干丝为主料，搭配多种配料，经过精心烹制而成。下面将从材料准备、制作步骤和营养特点三个方面进行总结，并附上详细表格。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理干丝：将干丝放入温水中浸泡30分钟，去除豆腥味，捞出后挤干水分备用。

2. 备料：肉丝切细，香菇去蒂切丝，胡萝卜切丝，青葱切末。

3. 焯水：锅中烧水，加入少许盐，放入干丝焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。

4. 炒香底料：热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入肉丝翻炒至变色。

5. 加汤炖煮：倒入高汤，加入香菇、胡萝卜、干丝，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

6. 调味收汁：根据口味加入盐、白胡椒粉、鸡精，最后撒上青葱末即可。

三、营养特点

扬州煮干丝不仅美味，还富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，尤其适合注重健康饮食的人群。干丝含有丰富的植物蛋白，搭配肉类和蔬菜，营养均衡，有助于增强体质。

四、总结

扬州煮干丝是一道讲究火候与调味的菜品，其关键在于干丝的处理和汤底的鲜美。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以呈现出一道色香味俱全的经典菜肴。无论是家常食用还是宴客招待，都是一款非常值得尝试的佳肴。

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