【醪糟是什么醪糟怎么做】醪糟，又称酒酿、甜酒、米酒，是一种传统的中国发酵食品，主要由糯米经过糖化和发酵制成。它口感香甜，带有淡淡的酒香，常作为甜品或饮品食用，尤其在南方地区非常受欢迎。醪糟不仅味道好，还具有一定的营养价值，适量饮用有助于促进消化、暖胃养身。
一、醪糟的定义与特点
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 醪糟、酒酿、甜酒、米酒 |
| 原料 | 糯米、酒曲（酵母） |
| 特点 | 香甜、微醺、营养丰富 |
| 功效 | 促进消化、暖胃、助眠 |
| 食用方式 | 直接食用、煮汤、做甜品 |
二、醪糟的制作方法
以下为家庭简易制作方法，适合初学者尝试：
材料准备：
- 糯米：300克
- 酒曲（酒饼）：1块（约5克）
- 温水：适量
- 干净容器：1个（玻璃或陶瓷最佳）
制作步骤：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米洗净后浸泡4-6小时，直至软糯。 |
| 2 | 将糯米蒸熟，冷却至30℃左右（不烫手）。 |
| 3 | 将酒曲碾碎，加入糯米中拌匀。 |
| 4 | 将糯米装入干净容器中，压实后表面撒一层酒曲粉。 |
| 5 | 盖上盖子，放在温暖处（如靠近暖气、电饭煲保温层等），静置24-48小时。 |
| 6 | 发酵完成后，打开盖子，醪糟呈乳白色，有酒香即可食用。 |
三、注意事项
- 容器必须干净无油，避免杂菌污染。
- 发酵过程中不要频繁开盖，以免影响发酵效果。
- 若温度过低，可适当延长发酵时间。
- 初次制作建议少量试做，成功后再批量生产。
四、小贴士
- 醪糟可以加入鸡蛋、红糖、枸杞等做成甜汤，风味更佳。
- 醪糟不宜空腹食用，以免刺激肠胃。
- 自制醪糟保质期较短，建议尽快食用。
通过以上介绍，相信大家对“醪糟是什么 醨糟怎么做”已经有了全面的了解。无论是想品尝传统美食，还是动手制作，醪糟都是一项简单又有趣的体验。不妨试试看，亲手做出属于自己的美味醪糟吧！