【炸肉怎么做香酥炸肉的做法】炸肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，香酥炸肉更是让人食欲大开。外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，是很多人喜爱的美食。那么，如何做一道香酥炸肉呢？下面将从步骤、材料和技巧等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 猪肋排 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 100克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肋排洗净，切成2厘米左右的小块，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在猪肋排中加入盐、生抽、料酒、蒜末、姜末和白胡椒粉，搅拌均匀腌制30分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成面糊状。 |
| 4 | 将腌好的肉块放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入足量食用油，加热至七成热（约180℃），放入肉块炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 可根据口味撒上少许辣椒粉或孜然粉，增加风味。 |
三、小贴士
- 炸肉时油温控制很重要，油温过低容易吸油，过高则容易外焦里生。
- 面糊的调配比例可以根据个人喜好调整，喜欢更酥脆可以多加一些淀粉。
- 炸肉可复炸一次，第二次炸会更加酥脆，但时间不宜过长，以免肉质变老。
- 腌制时间越长，肉越入味，建议提前腌制。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥炸肉了。无论是作为下酒菜还是配饭吃都非常合适，快来试试吧！