【豆腐烧肉的做法】豆腐烧肉是一道经典的家常菜，结合了豆腐的柔嫩和猪肉的香浓，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅味道好，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。
以下是对“豆腐烧肉的做法”的总结与详细步骤说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
豆腐烧肉以五花肉为主料，搭配嫩豆腐，通过炖煮的方式让食材充分融合，口味鲜美，香气扑鼻。关键在于火候的掌握和调味的平衡，使豆腐不碎、肉质软烂入味。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 五花肉 | 300g | 选用带肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） | 建议选用北豆腐或老豆腐，不易碎 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 葱 | 1根 | 装饰和提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 烧制用 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 五花肉洗净切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出沥干备用。
- 嫩豆腐切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止烧制时碎裂。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入姜片和大蒜爆香。
- 放入焯好的五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
- 倒入清水，水量需没过食材。
- 大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入豆腐
- 将豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮10-15分钟。
- 根据口味加入适量盐调味。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 豆腐选择较硬的品种，不容易碎。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可最后大火收汁。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的豆腐烧肉。既保留了传统风味，又不失健康营养，是家庭餐桌上的理想选择。