【蒜蓉小龙虾的制作步骤】蒜蓉小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，以其鲜香麻辣、口感丰富而著称。制作这道菜的关键在于处理好小龙虾和掌握好蒜蓉的炒制技巧。以下是详细的制作步骤总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 小龙虾 | 500克 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 青葱 | 2根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 清洗小龙虾
- 将小龙虾放入清水中，加入少许盐，浸泡30分钟，使其吐出泥沙。
- 用刷子轻轻刷洗外壳，剪去虾须和虾钳尖端，便于入味。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入小龙虾，加入几片生姜和少许料酒，焯水2-3分钟。
- 捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 准备配料
- 大蒜剁成蒜末，青葱切段，生姜切片，干辣椒剪断备用。
4. 爆香调料
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火煸出香味。
- 加入姜片和蒜末，继续翻炒至金黄色。
5. 炒制小龙虾
- 倒入焯过水的小龙虾，快速翻炒均匀。
- 加入酱油、料酒、白糖和适量盐调味，继续翻炒2-3分钟。
6. 收汁装盘
- 最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 小龙虾一定要清洗干净，否则影响口感和卫生。
- 蒜末要炒至微黄，香味更浓。
- 如果喜欢辣味，可以适当增加干辣椒的数量。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味可口的蒜蓉小龙虾了。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，都是一道不可多得的佳肴。