【发糕怎么做好吃又嫩】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，深受大家喜爱。想要做出既好吃又嫩滑的发糕，关键在于发酵和蒸制的过程。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的发糕。
一、发糕制作的关键要点
1. 面粉选择：建议使用中筋面粉或低筋面粉，这样发糕会更松软。
2. 发酵时间：发酵不足会导致发糕硬，发酵过度则会影响口感。
3. 水温控制：水温过高会杀死酵母，过低则影响发酵效果。
4. 蒸制火候：蒸的时间不够，发糕不熟；时间过长则容易塌陷。
5. 配料搭配：可以根据个人口味加入红枣、葡萄干、红豆等，增加风味。
二、发糕制作步骤（简易版）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：中筋面粉500克、酵母5克、温水250毫升、白糖50克 |
| 2 | 将酵母用温水化开，静置10分钟激活 |
| 3 | 将面粉和白糖混合，慢慢倒入酵母水，搅拌成面团 |
| 4 | 盖上盖子，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时） |
| 5 | 发酵好后，揉面排气，放入模具中二次发酵15-20分钟 |
| 6 | 蒸锅加水烧开后，放入发糕，大火蒸20-25分钟 |
| 7 | 关火后焖5分钟再取出，避免塌陷 |
三、小贴士
| 项目 | 建议 |
| 酵母用量 | 一般为面粉重量的1%左右 |
| 温水温度 | 约35℃，接近人体温度 |
| 发酵环境 | 室温25-30℃最佳，避免冷风直吹 |
| 蒸制时间 | 根据发糕大小调整，表面有光泽即可 |
| 口感提升 | 可加入少量油或牛奶，使发糕更柔软 |
通过以上方法，你可以轻松在家做出香甜软糯的发糕。只要掌握好发酵和蒸制的火候，就能让发糕既好吃又嫩滑，适合早餐或下午茶时享用。尝试一下吧，相信你会爱上这道传统美食！