【艾饼如何做】艾饼是一种传统的中式点心，主要用糯米粉和艾草制作而成，具有清香的艾草味和软糯的口感。它不仅美味，还富含营养，常在清明节前后食用，寓意祛病驱邪、祈福纳吉。下面将详细介绍艾饼的做法，并以表格形式总结关键步骤与材料。
一、艾饼的做法步骤
1. 准备材料
准备好糯米粉、艾草、红糖、猪油（可选）、水等基本材料。
2. 处理艾草
将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。
3. 调制面团
将糯米粉倒入盆中，加入适量的水和红糖，搅拌均匀后加入切碎的艾草，再加入少量猪油增加香味，揉成光滑的面团。
4. 包馅或不包馅
根据个人喜好，可以选择包入豆沙、芝麻等馅料，也可以直接做成无馅艾饼。
5. 蒸制
将面团分成小剂子，捏成圆饼状，放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟即可。
6. 冷却与食用
蒸好后稍微冷却，即可食用，口感软糯香甜。
二、艾饼做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 糯米粉、艾草、红糖、水、猪油（可选） |
| 艾草处理 | 洗净、焯水、切碎、挤干水分 |
| 面团调制 | 糯米粉+水+红糖+艾草+猪油，揉成光滑面团 |
| 包馅/成型 | 可选包馅（如豆沙、芝麻），或直接压成饼 |
| 蒸制时间 | 大火蒸15-20分钟 |
| 成品特点 | 软糯、清香、带有艾草风味 |
三、小贴士
- 使用新鲜艾草效果更佳，若没有可用干艾草代替，但味道会稍逊。
- 猪油能提升艾饼的香气，若不喜欢油腻，可省略。
- 蒸制时可在蒸笼底部垫一层纱布，防止粘连。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的艾饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。尝试一下，感受传统美食的魅力吧！