【闻香来奇味窖烤制作配方及工艺.pdf】“闻香来奇味窖烤制作配方及工艺.pdf”是一份详细记录了“闻香来”品牌特色产品——奇味窖烤的制作流程与核心技术的文档。该文档涵盖了从原料选择、配方配比到加工工艺的各个环节，体现了传统技艺与现代食品科学的结合。
本总结旨在对原文档内容进行提炼与归纳，以表格形式清晰展示其核心信息，便于读者快速了解“奇味窖烤”的制作要点和关键步骤。
一、奇味窖烤制作配方及工艺总结
| 项目 | 内容 |
| 产品名称 | 奇味窖烤 |
| 所属品牌 | 闻香来 |
| 主要用途 | 食品加工、休闲零食、餐饮搭配等 |
| 产品特点 | 香气浓郁、口感酥脆、风味独特 |
| 适用人群 | 所有年龄段消费者，尤其适合喜欢香辣、酱香味食品的人群 |
| 原材料分类 | 主料、辅料、调味料、添加剂（如防腐剂、增香剂） |
| 主料 | 鸡肉、牛肉、猪肉、蔬菜（如土豆、胡萝卜）等 |
| 辅料 | 面粉、淀粉、食用油、蛋液等 |
| 调味料 | 辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、盐、糖、酱油、醋等 |
| 添加剂 | 防腐剂（如山梨酸钾）、增香剂（如酵母抽提物）等 |
| 制作工艺流程 | 原料预处理 → 腌制 → 涂料/裹粉 → 烘烤/油炸 → 冷却包装 |
| 腌制时间 | 根据食材不同，一般为12-48小时 |
| 烘烤温度 | 160℃-220℃（根据设备调整） |
| 烘烤时间 | 15-30分钟（视厚度和品种而定） |
| 包装方式 | 真空包装、气调包装、独立小包装等 |
| 保质期 | 一般为6-12个月（视包装方式而定） |
| 关键技术点 | 腌制入味、涂料均匀、温度控制、风味调配 |
| 质量标准 | 外观色泽均匀、香气浓郁、无异味、无杂质 |
二、总结
“闻香来奇味窖烤制作配方及工艺”文档系统地展示了从原料选择到成品包装的全过程，强调了风味调配与工艺控制的重要性。通过合理的腌制时间和温度控制，能够有效提升产品的口感与风味。同时，文档中也提及了食品安全与保鲜技术的应用，体现了企业在产品质量与安全方面的重视。
该工艺不仅适用于工业化生产，也为小型食品作坊提供了可参考的技术路径，具有较强的实用性和推广价值。