【黄米年糕的做法】黄米年糕是传统节日食品，尤其在春节期间非常受欢迎。它以黄米为主料，口感软糯香甜，具有独特的风味。下面将详细介绍黄米年糕的制作步骤，并附上所需材料与工具清单。
一、
黄米年糕的制作过程主要包括以下几个步骤：准备材料、浸泡黄米、蒸煮、打浆、成型和蒸制。整个过程需要耐心与细致的操作，确保成品口感细腻、富有弹性。通过合理的配料比例和适当的火候控制，可以制作出美味可口的黄米年糕。以下是具体的材料、工具及操作流程。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 黄米年糕 |
| 主要材料 | 黄米200克、糯米100克、水适量、红糖50克、猪油或植物油适量、桂花蜜少许（可选） |
| 辅助材料 | 红枣、核桃仁、葡萄干（可选） |
| 工具 | 糊涂机、蒸锅、木模子、大碗、搅拌勺 |
| 制作步骤 | 1. 黄米与糯米混合，浸泡4小时； 2. 沥干后加入红糖和水，用搅拌机打成糊状； 3. 倒入铺好油的模具中，放入蒸锅蒸约1小时； 4. 冷却后脱模切片即可食用。 |
| 口感特点 | 软糯香甜，富有弹性，带有黄米特有的香气 |
| 保存方式 | 冷藏保存3天，冷冻保存1个月 |
| 食用建议 | 可直接食用，也可煎着吃，搭配茶饮更佳 |
三、小贴士
- 黄米与糯米的比例可以根据个人口味调整，喜欢更软糯的可增加糯米比例。
- 如果没有搅拌机，也可以用手动石磨或破壁机代替。
- 蒸制时间根据年糕厚度适当调整，避免过生或过老。
- 加入红枣、核桃等干果，不仅提升口感，也更具营养。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的黄米年糕，为家人带来一份传统又美味的节日风味。