【广东菜有哪些】广东菜，简称“粤菜”，是中国八大菜系之一，以选料精细、讲究鲜味、注重火候、口味清淡而著称。粤菜不仅在广东本地广受欢迎，在全国乃至海外都有极高的知名度。下面将对广东菜的主要种类和代表菜品进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、广东菜的主要分类
1. 广府菜
广府菜是粤菜的代表，主要流行于广州及周边地区，口味偏重鲜甜，讲究原汁原味。常见的有白切鸡、烧鹅、虾饺等。
2. 潮州菜
潮州菜以海鲜为主，口味偏重，注重刀工和造型，代表菜如卤鹅、蚝烙、老菜脯汤等。
3. 客家菜
客家菜源于广东东部的客家人聚居地，口味偏咸香，常用腌制和炖煮方式，代表菜包括盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉等。
4. 顺德菜
顺德被誉为“食在广州，味在顺德”，以精致、多样、讲究食材为特点，常见菜品如双皮奶、陈村粉、均安蒸猪等。
5. 潮汕菜
潮汕菜与潮州菜类似，但更注重汤品和小吃，如牛肉丸、鱼饭、粿条汤等。
二、广东菜代表性菜品一览表
| 菜系 | 代表菜品 | 简要介绍 |
| 广府菜 | 白切鸡 | 鸡肉滑嫩，蘸酱油食用，突出原味 |
| 广府菜 | 烧鹅 | 外皮酥脆，肉质鲜嫩，常配酸梅酱 |
| 广府菜 | 虾饺 | 用澄面制作，内馅鲜虾，晶莹剔透 |
| 潮州菜 | 卤鹅 | 鹅肉软烂入味，香气扑鼻 |
| 潮州菜 | 蚝烙 | 用新鲜牡蛎煎成饼状，口感丰富 |
| 客家菜 | 盐焗鸡 | 鸡肉经过盐焗处理，香味浓郁 |
| 客家菜 | 酿豆腐 | 豆腐中填入肉末，味道鲜美 |
| 顺德菜 | 双皮奶 | 由牛奶制成，口感细腻，甜而不腻 |
| 顺德菜 | 陈村粉 | 米粉薄而爽滑，搭配各种配料 |
| 潮汕菜 | 牛肉丸 | 用牛肉剁制，弹牙多汁，汤中煮食 |
三、结语
广东菜以其丰富的品种、独特的风味和精湛的烹饪技艺深受人们喜爱。无论是广府的精致、潮州的鲜香，还是客家的朴实、顺德的讲究，都体现了广东饮食文化的深厚底蕴。如果你有机会到广东旅游，一定要亲自品尝这些地道美味，感受“食在广州”的真正魅力。