【多糖包括哪些】多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物，广泛存在于自然界中，是植物、动物和微生物的重要组成部分。它们在生物体内具有多种功能，如能量储存、结构支撑和免疫调节等。了解多糖的种类有助于更好地认识其在食品、医药和工业中的应用。
一、多糖的分类与常见种类
根据来源和功能的不同，多糖可以分为以下几类：
| 类别 | 名称 | 来源 | 功能/特点 |
| 植物性多糖 | 淀粉 | 水稻、小麦、玉米等 | 主要能量储存物质，由葡萄糖组成 |
| 纤维素 | 植物细胞壁 | 结构多糖，人体无法消化，但有助于肠道健康 | |
| 果胶 | 水果、蔬菜 | 胶凝剂，用于食品工业 | |
| 半纤维素 | 植物细胞壁 | 与纤维素共同构成植物结构 | |
| 动物性多糖 | 糖原 | 肝脏和肌肉 | 动物体内的主要能量储存形式 |
| 微生物多糖 | 葡聚糖 | 酵母、细菌等 | 具有免疫调节作用，常用于保健品 |
| 黄原胶 | 黄单胞菌 | 食品增稠剂，具有良好的稳定性 | |
| 菌丝多糖 | 真菌（如灵芝、香菇） | 具有抗氧化、增强免疫力等功能 | |
| 海洋生物多糖 | 藻酸 | 海藻 | 用于食品工业和医药领域 |
| 壳聚糖 | 虾蟹壳 | 天然抗菌材料，用于包装和药物载体 |
二、多糖的应用领域
1. 食品工业：多糖作为增稠剂、稳定剂、胶凝剂使用，如琼脂、卡拉胶、果胶等。
2. 医药领域：某些多糖具有免疫调节、抗炎、抗氧化等功效，如灵芝多糖、香菇多糖。
3. 农业与环保：多糖可用于土壤改良、生物降解材料及水处理。
4. 化妆品行业：多糖作为保湿剂和成膜剂，提升产品性能。
三、总结
多糖种类繁多，来源广泛，功能多样。从植物到动物，再到微生物和海洋生物，每种多糖都有其独特的性质和用途。了解这些多糖的种类和特性，有助于我们在不同领域中合理利用它们，发挥其最大价值。