【红烧鸡翅的做法步骤是什么】红烧鸡翅是一道经典的中式家常菜，味道鲜美、酱香浓郁，深受大家喜爱。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜肴。下面将为大家详细总结红烧鸡翅的制作步骤，并以表格形式呈现，方便查阅和操作。
一、红烧鸡翅的做法步骤总结
制作红烧鸡翅的关键在于选材、火候和调味。以下是详细的步骤说明：
1. 准备食材：选用新鲜鸡翅，搭配常见的调料如酱油、糖、料酒、姜蒜等。
2. 处理鸡翅：清洗干净后，用刀在鸡翅两面划几刀，便于入味。
3. 焯水去腥：将鸡翅放入沸水中焯水，去除血沫，提升口感。
4. 炒香调料：热锅凉油，加入姜蒜爆香，再放入鸡翅翻炒。
5. 调味炖煮：加入适量的酱油、料酒、糖等调料，加水炖煮至汤汁浓稠。
6. 收汁装盘：最后大火收汁，使鸡翅表面更加光亮美味。
二、红烧鸡翅做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 准备鸡翅 | 鸡翅、清水 | 建议选用带皮鸡翅，更香 |
| 2 | 清洗处理 | 清水、剪刀 | 鸡翅洗净后可划几刀 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅、水、姜片 | 水开后放入鸡翅焯1-2分钟 |
| 4 | 炒香调料 | 菜籽油、姜蒜 | 可根据口味添加八角或香叶 |
| 5 | 加入鸡翅 | 炒香的姜蒜、鸡翅 | 翻炒至表面微黄 |
| 6 | 调味炖煮 | 生抽、老抽、料酒、糖、水 | 汤汁没过鸡翅即可 |
| 7 | 收汁装盘 | 火力调大 | 汤汁浓稠后关火，撒葱花 |
三、小贴士
- 鸡翅最好提前腌制10分钟，更入味。
- 红烧时可以加入少许醋，有助于肉质更嫩。
- 如果喜欢甜口，可适当增加冰糖的用量。
- 最后收汁时要不断翻动，避免粘锅。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出美味的红烧鸡翅，享受地道的中式风味。