【番茄炖排骨做法步骤】番茄炖排骨是一道家常菜，酸甜开胃、营养丰富，适合家庭日常食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料，方便大家快速掌握。
一、
番茄炖排骨主要由排骨和番茄为主要食材，搭配一些调料进行炖煮。整个过程需要先将排骨焯水去腥，再与番茄一起慢炖，使肉质软烂、汤汁浓郁。在烹饪过程中，注意火候控制和调味比例，才能做出美味可口的番茄炖排骨。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：排骨500g、番茄2个、姜片3片、蒜瓣3瓣、葱段适量、盐、糖、料酒、生抽、老抽、清水 | 排骨建议选用肋排或小排 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 焯水可以去除血水和腥味 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入排骨翻炒至微黄 | 可根据口味加入少量糖上色 |
| 4 | 加入切块的番茄，继续翻炒至番茄出汁 | 番茄可以提前去皮更易出汁 |
| 5 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐、糖，水量要没过食材 | 糖用来中和酸味，提升口感 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，直至排骨软烂、汤汁浓稠 | 中途可适当搅拌防止粘锅 |
| 7 | 最后撒上葱段，根据口味调整盐和糖，即可出锅 | 喜欢汤多的可少炖一会儿 |
三、小贴士
- 番茄可以选择熟透的，这样更容易出汁，味道更浓郁。
- 如果喜欢口感更软烂的排骨，可以延长炖煮时间。
- 有些人喜欢在炖的过程中加入少许醋，有助于排骨中的钙质溶解，提高营养价值。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的番茄炖排骨，既健康又下饭，非常适合一家人享用。