【鸡蛋糕怎么蒸】鸡蛋糕是一道简单又美味的家常点心，尤其适合早餐或下午茶时食用。想要做出松软可口的鸡蛋糕，关键在于掌握好材料比例和蒸制技巧。以下是对“鸡蛋糕怎么蒸”的总结与操作步骤，帮助你轻松制作出美味的鸡蛋糕。
一、鸡蛋糕蒸制要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 鸡蛋、牛奶/水、面粉、糖、油、泡打粉（可选） |
| 口感关键 | 松软蓬松，不塌陷，不发硬 |
| 蒸制时间 | 约15-20分钟（根据容器大小调整） |
| 火候建议 | 开水上锅，中火蒸制，避免大火导致表面开裂 |
| 注意事项 | 面糊需搅拌均匀，避免结块；蒸前可盖上保鲜膜或盘子防水滴 |
二、鸡蛋糕蒸制步骤详解
1. 准备材料
- 鸡蛋：3个
- 牛奶或温水：150ml
- 面粉：100g
- 白糖：30g（可根据口味调整）
- 植物油：15ml
- 泡打粉：3g（可选，增加蓬松感）
2. 混合面糊
- 将鸡蛋打入碗中，加入白糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅。
- 加入牛奶或温水，继续搅拌均匀。
- 筛入面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒状，注意不要过度搅拌以免起筋。
3. 蒸制过程
- 在蒸锅中加适量水，烧开后放入装有面糊的容器（可用小碗或模具）。
- 覆盖一层保鲜膜或盘子，防止水滴落入面糊中。
- 中火蒸15-20分钟，待表面凝固且轻按有弹性即可关火。
4. 出锅与享用
- 关火后稍等2-3分钟再揭盖，防止蛋糕因骤冷而塌陷。
- 取出后稍微冷却，即可切片食用。
三、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 鸡蛋糕为什么塌陷？ | 可能是蒸的时间不够，或者面糊搅拌过度，影响蓬松度。 |
| 可以不用泡打粉吗？ | 可以，但成品会更紧实，口感不如加泡打粉的松软。 |
| 蒸鸡蛋糕需要提前发酵吗？ | 不需要，直接蒸即可，无需发酵步骤。 |
| 如何判断是否蒸熟？ | 用牙签插入中间，拔出后无面糊即可。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出香甜松软的鸡蛋糕。无论是作为早餐还是小吃，都是不错的选择。动手试试吧！