【红烧肉炖粉丝怎么弄】红烧肉炖粉丝是一道非常受欢迎的家常菜，结合了红烧肉的浓郁酱香和粉丝的吸汁特性，口感丰富、味道鲜美。对于喜欢这道菜的朋友来说，掌握正确的做法是关键。以下将从准备材料、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、准备工作
1. 食材选择：
- 猪五花肉（肥瘦相间）500克
- 干粉丝1把
- 生姜3片
- 大蒜3瓣
- 葱1根
- 八角1颗
- 香叶2片
- 料酒适量
- 生抽、老抽各适量
- 白糖或冰糖少许
- 盐适量
2. 工具准备：
- 炒锅或砂锅
- 漏勺
- 筷子或夹子
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 红烧肉切成块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 粉丝用温水泡软，剪短备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 焯水去腥：
- 锅中加水，放入红烧肉块，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 煸炒上色：
- 锅中放少量油，将红烧肉块放入翻炒至微黄，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶等调料炒香。
4. 调味炖煮：
- 加入生抽、老抽、白糖（或冰糖）继续翻炒均匀，使肉块上色。
- 倒入适量热水，没过肉块，加盖小火慢炖1小时左右。
5. 加入粉丝：
- 待肉炖至软烂后，放入泡好的粉丝，再炖10-15分钟，让粉丝充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘：
- 开盖大火收汁，根据口味加盐调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。
三、注意事项
- 红烧肉最好选用肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉更香嫩。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 粉丝不要提前太久泡发，否则容易断。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 猪五花肉、干粉丝、生姜、大蒜、葱、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐 |
| 焯水去腥 | 红烧肉冷水下锅，加姜片和料酒煮开后撇沫，捞出洗净 |
| 煸炒上色 | 热锅冷油，将肉块炒至微黄，加入调料炒香 |
| 调味炖煮 | 加入酱油、糖等调味，加水炖煮1小时 |
| 加入粉丝 | 粉丝泡软后加入，再炖10-15分钟 |
| 收汁装盘 | 大火收汁，加盐调味，撒葱花出锅 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧肉炖粉丝。不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，是一道简单又经典的家常菜。